A La Pastina promove uma ação especial em parceria com a tradicional marca italiana centenária Rustichella d’Abruzzo. Entre os dias 20 e 31 de outubro, o público poderá saborear o exclusivo prato Spaghettini alle Vongole, elaborado com o corte Spaghettini Rustichella d’Abruzzo, por R$ 97, na Enosteria Casa La Pastina, em São Paulo.
Rustichella d’Abruzzo: 100 anos de tradição e arte na pasta premium
Fundada em 1924, na região de Abruzzo, a Rustichella d’Abruzzo é reconhecida mundialmente por manter vivas as técnicas tradicionais italianas. Suas massas são extrusadas em moldes de bronze, passam por um processo de secagem lenta a baixa temperatura e utilizam apenas sêmola de grano duro 100% italiana de altíssima qualidade.
Mais do que tradição, a marca também traz em sua essência uma forte veia artística. Recentemente, promoveu uma edição especial de embalagens comemorativas inspiradas em grandes mestres como Caravaggio, Botticelli e Leonardo Da Vinci — uma homenagem que reforça a ligação da pasta com a arte.
Casa La Pastina – Rua Oscar Freire, 574, São Paulo
(11) 5026-3228 | lapastina.com
Spaghettini al Vongole
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
300 g de Spaghettini Rustichella Trafilato al Bronzo
200 g de vôngole com casca
150 g de vôngole sem casca
8 g de alho picado
100 ml de azeite extravirgem La Pastina
200 ml de vinho branco seco
400 ml de água do cozimento da massa
110 g de manteiga gelada
20 g de salsinha picada
1 g de pimenta calabresa
Sal a gosto
Brotos de beterraba para finalizar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Adicione o alho picado e, em seguida, os vôngoles com casca. Sele rapidamente.
Acrescente o vinho branco, tampe e cozinhe por 3 minutos em fogo médio, até que os vôngoles se abram.
Junte os vôngoles sem casca, a pimenta calabresa e o sal. Refogue por mais 2 minutos.
Adicione o spaghettini cerca de 3 minutos antes do ponto ideal de cozimento, junto com a água do cozimento.
Deixe reduzir até a massa atingir o ponto desejado.
Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada e a salsinha, mexendo até emulsificar o molho.
Sirva imediatamente, finalizando com brotos de beterraba e um fio de azeite extravirgem La Pastina.
Receita do chef Caio Padovani
