Lagosta com mousse de abóbora e espuma de carambola – Por Nilson de Castro
Para a Lagosta
1 lagosta (350 gramas cada uma)
1 dente de alho cru
1 ramo de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta
Para a mousse de abóbora
200 g de abóbora japonesa
200 ml de leite integral
5 g de cebola picada
2 folhas de louro
1 folha de capim-santo
1 ramo de coentro
5 g de manteiga
clara de 2 ovos
sal e pimenta a gosto
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Para a espuma de carambola
2 carambolas maduras
10 ml de vinho Sauternes (ou outro semelhante)
1 estrela de anis
1 ramo de tomilho fresco
10 ml de leite integral
Montagem
Corte a lagosta em três medalhões e coloque no prato junto com a mousse de abóbora e a espuma de carambola.
Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal
