Lagostim Croácia

2 lagostins inteiros com cabeça;
100 ml de azeite de oliva;
50 g de manteiga;
3 dentes de alho laminados;
2 tomates grandes e maduros cortados em pequenos cubos (sem sementes);
16 tomates-cereja pequenos e maduros;
50 g de azeitona preta fatiada
1 colher (sobremesa) de endro;
200 g de penne;
sal e pimenta-do-reino a gosto

lagostins
1 Parta os lagostins em duas partes e tempere-as com sal e pimenta-do-reino.

2 Em uma frigideira, com uma parte do azeite, coloque os lagostins para grelhar. Mantenha a frigideira tampada para que o vapor cozinhe melhor os lagostins.

penne
1 Cozinhe o penne em água e sal até ficar al dente; reserve.

2 Em outra panela, refogue o alho na manteiga e azeite.

3 Aos poucos, junte todos os ingredientes e, por último, o penne. Misture bem.

4 Em um prato, coloque a massa por baixo e no centro os lagostins. Decore com ramos de cebolinha.

Receita croata do chef César Santos, do Oficina do Sabor (Olinda, PE).
Rendimento: 2 porções