Brasileiro, natural de Belém do Pará, de onde preserva as memórias culinárias mais expressivas, é amante da arte de cozinhar desde sempre.
Cursou Gastronomia na afamada Escola Le Cordon Bleu de Paris e hotelaria (com foco em A & B) na Faculdade Castelli, do Rio Grande do Sul.
Em Paris, estagiou no Café Constant (estrelado pelo Guia Michelin) e, logo em seguida, mudou-se para a Dinamarca, onde estagiou no não menos famoso Restaurante Noma (por cinco vezes eleito o melhor do mundo).
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No Brasil, Leandro Nunes trabalhou como Chef do Liv Lounge, foi titular e proprietário do Restaurante Jambu e, atualmente, é sócio proprietário do restaurante Le Parisien Bistrot, consultor de bares e restaurantes e faz eventos particulares.