Lélia Costa

Como preparar a paulista do sol à moda tia Lé

Nome do Prato – Paulista do Sol

Ingredientes: (para 05 porções)

1kg de carne do sol

1kg de batata doce

200g de queijo muçarela

200g queijo coalho

200ml requeijão cremoso

200ml de creme de leite

100ml de leite de vaca

50ml de molho de rapadura

04 cebolas grandes fatiada

01 cebola roxa picada

01 colher de manteiga de garrafa

01 pitada de sal

Banha de porco (p/fritar a carne)

Cheiro verde a gosto

Tomates confitados para finalizar

Receita:

Deixe a carne salgando por 12 horas no mínimo ou 72 horas no máximo.

Corte a carne em cubos médios e frite na banha de porco até que fique ao

ponto. Nunca deixe fritar muito para não enrijecer as fibras.

Refogue-a na cebola com manteiga e molho de rapadura pra quebrar a acidez

e ficar bem suculenta.

Cozinha a batata doce bem cozida e amassa com um garfo.

Montagem do prato:

Em uma tigela média, coloque uma camada de batata doce cozida, amassada

e temperada com manteiga de garrafa e cebola roxa

Depois adicione uma camada da cebola refogada e uma camada da carne do

sol frita.

Pra finalizar, coloque a mistura dos queijos derretidos no leite e tomates

confitados.

Com o prato montado use o molho de rapadura, os cubos de queijo coalho

assado na chapa e cheiro verde