Da redação
Foto: Tomás Rangel/ divulgação
O premiado chef Joachim Koerper, do Eleven Rio, se inspirou em um dos pratos mais tradicionais da região do Piemonte, na Itália, para criar uma novidade para a primavera, o atum “tonatto”. A receita faz parte do atual cardápio da casa, premiada com uma estrela no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo.
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A adaptação feita pelo chef, que substituiu a carne de vitelo por atum, deu mais leveza ao prato, que leva também alcaparras frescas e crocante de pinoles.
Serviço:
Avenida Vieira Souto, 234, Ipanema, tel. (21) 2267-9282, Rio de Janeiro, RJ
