Linguado ao molho de manjericão com risoto de morango

4 filés de linguado
4 folhas grandes de manjericão
300 g de arroz arborio
1/2 cebola picada
Vinho branco
250 g de morangos picados
750 ml caldo de frango
100 g queijo ralado
100 g de manteiga
300 ml de molho branco
Manjericão verde

1 Bata o molho branco com bastante manjericão e passe por uma peneira fina. Tempere e deixe reduzir um pouco. Reserve. 2 Refogue o arroz com a cebola e o vinho branco. Quando o vinho secar, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar o arroz. Quando estiver quase cozido, junte a manteiga, o queijo ralado e os morangos. Bata vigorosamente com uma colher até ficar cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta. 3 Tempere os filés de peixe, coloque no meio uma folha de manjericão em cada e dobre-os ao meio. Grelhe-os dobrados, em uma frideira quente com azeite. Se necessário complete o cozimento em forno alto por alguns minutos. 4 Monte o prato com o risoto, o peixe ao lado dele e o molho por cima do peixe, deixando escorrer para o prato. Decore o risoto com mais morangos frescos e o peixe com uma cebolinha
Rendimento: 4 porções
Menu: prato principal
Cozinha: contemporânea