Há receitas que nascem no cultivo da terra, na escolha das sementes, na convivência entre gerações e nos conhecimentos que atravessam famílias inteiras. É desse universo que surge Tembi'u Guarani: Culinária Indígena, livro idealizado pelo Instituto Família Barrichello (IFB) que reúne 25 receitas tradicionais do povo Mbya Guarani e transforma em registro escrito uma herança mantida, durante séculos, principalmente pela oralidade.
Organizada por Ará Mirim Yvoty, professora, ativista e liderança indígena, a publicação chega ao público em uma série de lançamentos que começa em 13 de agosto, na Escola da Cidade, em São Paulo. Dois dias depois, em 15 de agosto, o livro será celebrado na aldeia Tekoá Pyau, no Jaraguá, onde parte desses conhecimentos permanece presente no cotidiano. Outros encontros estão programados para setembro, em Guarulhos e na zona leste paulistana.
Mais do que compilar modos de preparo, Tembi'u Guarani apresenta a cozinha como parte essencial da cultura Mbya Guarani. Milho tradicional, mandioca, feijão, jerivá, mel e frutas nativas aparecem não apenas como ingredientes, mas como elementos ligados ao território, aos rituais, à espiritualidade, à preservação das sementes e à própria maneira como a comunidade compreende sua relação com a natureza.
Entre as 25 receitas estão o Kavure, massa assada na fogueira que pode acompanhar carnes, peixes ou mel; o Mbojape, bolinho de farinha de milho preparado entre as brasas; e o Jopara, combinação de feijão com arroz ou canjica presente na alimentação cotidiana. As bebidas também encontram espaço, caso do refresco de mel, chamado Eí, e do Pindá guapytã, preparado a partir do fruto do jerivá.
O livro ganha uma dimensão especialmente afetiva por ter sido construído a partir das lembranças e experiências de Ará Mirim Yvoty. “Nossos antepassados transmitiam esses conhecimentos pela oralidade. Registrar essas receitas é uma forma de garantir que nossa cultura e nossa história continuem vivas para as próximas gerações. Este livro reúne alimentos que fazem parte do nosso cotidiano e preparos que aprendi observando meus avós, minha mãe, minhas tias, minha sogra e outros parentes. Hoje compartilho esse conhecimento com minhas filhas e com todos que desejam conhecer e valorizar nossa cultura”, afirma.
Essa passagem do conhecimento entre gerações está no centro da publicação. Ao colocar as receitas no papel, o projeto não pretende apenas ensinar como preparar cada prato, mas registrar histórias, práticas e referências culturais associadas à comida. Para Claudia Alexandre, jornalista, pesquisadora acadêmica e coordenadora geral do projeto, a iniciativa também convida a enxergar a alimentação como patrimônio cultural. “Registrar essas receitas significa fortalecer a identidade do povo Mbya Guarani, valorizar sua relação com a natureza e mostrar que a alimentação também é patrimônio cultural. Esperamos que essa iniciativa inspire outras comunidades a registrarem e compartilharem seus próprios saberes”, destaca.
Tembi'u Guarani integra o Projeto Karu, iniciativa do Instituto Família Barrichello dedicada à segurança alimentar e ao desenvolvimento sustentável. Desde 2024, o IFB direciona parte de sua atuação ao Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 2 da ONU, Fome Zero e Agricultura Sustentável, com ações relacionadas à agricultura familiar, às comunidades tradicionais e à alimentação entendida simultaneamente como direito, prática cultural e ferramenta de transformação social.
Fundado em 2005 pelo ex-piloto de Fórmula 1 Rubens Barrichello, o Instituto afirma já ter beneficiado mais de 20 mil famílias. Entre seus projetos estão iniciativas desenvolvidas com comunidades indígenas e quilombolas, voltadas à soberania alimentar, à agricultura sustentável e à valorização de conhecimentos tradicionais.
Os lançamentos também levarão parte da experiência do livro para fora das páginas. O público poderá participar de uma oficina de Mbeju, iguaria tradicional feita com farinha de milho e preparada na frigideira, acompanhar seu preparo e experimentar o resultado. Depois, Ará Mirim Yvoty participa de uma conversa sobre a importância de manter esses conhecimentos em circulação entre as novas gerações.
Ao reunir receitas, ingredientes, histórias e modos de fazer, Tembi'u Guarani coloca a comida no lugar que ela ocupa há muito tempo para o povo Mbya Guarani: à mesa, naturalmente, mas também na construção da memória coletiva, no pertencimento e na continuidade de uma cultura.
Lançamento de Tembi'u Guarani: Culinária Indígena
13 de agosto, às 19h
Escola da Cidade
Rua General Jardim, 65, Vila Buarque, São Paulo (SP)
15 de agosto, às 10h
CECI Aldeia Tekoá Pyau
Rua Comendador José de Matos, 386, Jaraguá, São Paulo (SP)
17 de setembro, às 10h
Escola Mario Quintana
Rua Ismael Manoel da Silva, Jardim Las Vegas, Guarulhos (SP)
19 de setembro, às 10h
CEI Ermelino Matarazzo
Rua Rainha do Bosque, 210, Vila Santa Inês, São Paulo (SP)
@institutofamiliabarrichello
