Macarons

Massa

350 g de açúcar de confeiteiro
215 g de farinha de amêndoas
130 g de claras de ovos
40 g de açúcar comum
25 g de cacau em pó
5 claras (165 grs)

Recheio de ganache

600 g de chocolate meio-amargo, bem picado
300 ml de creme de leite fresco

Massa

1 Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. 2 Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro bem firme. Aos poucos, e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada. 3 Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e ponha-a dentro de outra. 4 Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa com distância de 5cm entre os macarons. 5 Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (200ºC) durante 10 minutos. 6 Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. 7 Retire e deixe esfriar. 8 Com uma espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com o creme ganache. (Dica: os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana).

Recheio

1 Ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate picado. Mexa até obter mistura lisa, brilhante e homogênea. Recheie os macarons.