Maguro com molho de umeboshi – Por Tsuyoshi Murakami

Ingredientes
100 g de atum
2 umeboshi (ameixa salgada japonesa)
1 colher (chá) de alcaparras baby
1 colher (chá) de azeite extra virgem
1 folha de shisso (compre em lojas de
artigos japoneses)
1 colher (chá) shoyu
1 colher (chá) sake
sal a gosto
pimenta a gosto
cebolinha a gosto
gergelim branco torrado

Modo de preparo
1. Tempere o peixe com sal e pimenta.
2. Grelhe o atum na frigideira teflon por fora (só as laterais), em fogo médio, por cerca de 20 segundos cada lado.
3. Corte o peixe em fatias como se fosse para sashimi.
4. Tire a semente do umeboshi e pique (bata na faca) com as alcaparras. Junte o sake e espalhe a pasta sobre o atum.
5. Jogue a cebolinha picada e o shisso sobre o peixe.
6. Enfeite o prato com um fio de azeite e um de shoyu.

Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal
Cozinha: japonesa