- 4 porções
- 2 kg de carré de leitoa
- 1 kg batatas bolinha descascadas
- 300 g de maço de brócolis ninja
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates italianos
- 2 cebolas-roxas cortadas em plumas
- Tempero do maialino
- 375 ml de vinho branco (meia garrafa)
- 5 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 talos de salsão
- 2 cebolas médias
- 1 talo de alho-poró
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de água
- Suco de 3 limões-taiti
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Coloque o maialino em um pote. Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e tempere o maialino com essa mistura.
- Tampe e deixe marinando na geladeira por 12 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180° C, transfira o Maialino para uma assadeira com a marinada e cubra com papel alumínio.
- Leve a assadeira ao forno e deixe por 1 hora e, depois desse tempo, tire o papel alumínio.
- Retire a marinada excedente e adicione as batatas bolinha ao maialino na assadeira.
- Leve novamente ao forno e deixe por mais 1 hora (as batatas vão assar e pegar todo o sabor do maialino)
- Enquanto isso, em uma panela, coloque água para ferver com 1 colher de sopa de sal. Corte o brócolis, deixando-o no formato de “floretes”.
- Assim que a água ferver, coloque o brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Após este tempo escorra e jogue imediatamente os brócolis na água com gelo e deixe esfriar. Após 5 minutos escorra os brócolis.
- Corte os tomates em quatro. Aqueça uma frigideira antiaderente e ponha 2 colheres (sopa) de azeite. “Sele” os tomates dos dois lados até ficarem levemente tostados e tomando cuidado para não perder o ponto. Tempere com sal e reserve os tomates.
- Aqueça outra frigideira antiaderente, e coloque o restante do azeite. Adicione os floretes de brócolis e em seguida a cebola-roxa em plumas.
- Salteie até a cebola murchar levemente, mas mantendo sua textura crocante. Tempere com sal e reserve.
- Retire o maialino do forno e monte no prato para servir. Coloque as batatas bolinha assadas, os tomates selados e o brócolis com as cebolas.
Receita do La Macca
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