Maialino Panino inaugura sua primeira unidade em São Paulo

Maialino Panino inaugura seu primeiro endereço físico em Pinheiros, consolidando uma trajetória que começou em 2020 como operação de delivery e rapidamente conquistou os paulistanos com paninos artesanais, pão de fermentação natural longa e ingredientes selecionados. A nova casa, localizada na rua Cônego Eugênio Leite, apresenta uma leitura contemporânea das paninotecas italianas e dos tradicionais pork stores ítalo-americanos, propondo um espaço onde o panino é ao mesmo tempo refeição, encontro e cotidiano. No cardápio, aparecem receitas que fizeram a fama da marca, entre elas o Caprese, com pasta de tomate, rúcula, pesto da casa e queijo minas padrão de búfala; o Prosciutto Tartufo, que combina presunto cru italiano, rúcula, crocantes de parmesão, pasta de trufas negras e manteiga noisette; e o Mortadella, com mortadela pistacchiata, stracciatella, pesto e farofa de pistache.

As criações autorais incluem o Maialino, preparado com pulled pork cozido lentamente no suco de maçã verde; o panino de costela, com carne assada em baixa temperatura e finalizada com vinagrete de tomate e melado de cana; além do Rosbife, que traz rosbife artesanal, cebola na manteiga, mostarda de Dijon e crocantes de parmesão. Todos são acompanhados de chips de batata-doce e batata asterix e podem ser pedidos frios ou quentes, com exceção do Formaggio, prensado no tostex até o ponto ideal de derretimento. O menu inclui ainda entradas e acompanhamentos como mix de batatas com pastas da casa, burrata com pesto e duas saladas que revisititam clássicos como Caesar e Caprese, além de sobremesas como o bolo quente de chocolate com brigadeiro de chocolate meio amargo e o panino Dolce di Latte. A carta de bebidas, assinada pelas sommelières Cassia Campos e Dani Bravin, reúne rótulos tintos, brancos, rosé, laranja e espumante, acompanhados de sodas italianas produzidas na casa, cervejas, refrigerantes e um negroni no estilo milanese.

O salão, com 24 lugares, foi pensado para acolher visitas a qualquer hora do dia, com atmosfera que resgata memória e modernidade: fachada com néon vermelho, teto metálico vinho, paredes descascadas que revelam a alvenaria original e um grande balcão curvo de madeira com tampo de mármore onde os pedidos são montados diante dos clientes. A trilha sonora percorre blues, R&B, soul, funk e rock das décadas de 1950 a 1980, reforçando a identidade da marca. Criado por Caio Ciampolini e inspirado em visitas a ícones italianos como a All’Antico Vinaio, o Maialino Panino ganhou ainda mais personalidade com a chegada do chef executivo Marcelo Felipe, que trouxe repertório próprio e novas interpretações. A massa dos pães, feita com farinha orgânica e fermentação natural levain, repousa por 24 horas antes de ir ao forno, garantindo paninos de miolo aerado e casquinha crocante que se tornaram a assinatura da casa.

Maialino Panino
Rua Cônego Eugênio Leite, 464, Pinheiros
Funcionamento: seg., ter., qua., qui. e dom., das 11h30 às 22h; sex. e sáb., das 11h30 às 23h
Whatsapp: (11) 94226-9948
@maialino_panino