Mamadou Senè, Chef de cozinha e professor de gastronomia do Senac, é um dos profissionais mais talentosos e com o dom de ensinar da atualidade.
Participou do FESTIVAL INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA DO SENAC RECIFE representando SÉNÉGAL á pedido da Embaixada do país em Brasilia em 2019. Depois não parou mais, ministrando aulas pelo Brasil e participando dos Mesa ao Vivo do RS, em edições anteriores. Veja outras atividades feitas por esse fera.
Membro do 1° GT de GASTRONOMIA durante o Governo TARSO de 2011 á dezembro 2014
Realizou palestra de capacitação sobre o tema: “EVOLUÇÃO DOS COSTUMES ALIMENTARES DOS POVOS, TECNICAS DE PRODUÇÃO AO LONGO DA HISTÓRIA” NA Escola profissional da FUNDAÇÃO UNIVERSITÁRIA DE CARDIOLOGIA em 26/05/2012
Ministra aulas na confraria UNIÃO COOKS desde 2011
Ministra aulas na confraria AABB desde 2013
Estudou história (4° ano) na Université Cheikh Anta Diop de Dakar – Sénégal
Frequentou curso de cozinha de hotelaria da École Hotelière de Dakar.
Frequentou curso de cozinha nas escolas de hotelaria de Chambery e de Nice na França.
Trabalhou nos hoteis Meridien de Dakar, Ajaccio, Tunis, Bahrein, Martinique, Guadaloupe, Tahiti, Marrakesh
Trabalhou nos hoteis Club Mediterranée de Dakar, Cap Skiring.
Colaborador da Zero Hora Gastronomia 10/2005 á 2014
Participou do júri da revista VEJA para a escolha dos melhores restaurantes de Porto Alegre, referente a edição “O MELHOR DA CIDADE” 2005/2006
Ministrou aulas de culinária internacional na Feevale 12/2010
Ministrou aulas de culinária mediterrânea em 2/2004 no curso de extensão oferecido FAENFI/PUCRS.
Ministrou palestra no Curso de Extensão “O Ensino da História e Cultura Afro-Brasileira – Construindo prática na Lei n° 10.639, abordando o tema Elementos da Culinária Africana”, promovido pelo departamento de História das Faculdades Porto-Alegrenses – FAPA, em 18/06/2005.
