Manduque transforma massas artesanais em experiência no Mercado de Pinheiros
Casa dedicada a massas recheadas e frescas também possui empório e recebe encomendas para a ceia de Natal
No miolo do Mercado de Pinheiros, onde o vai-e-vem diário mistura aromas, histórias e sotaques, existe um pequeno refúgio gastronômico que muita gente ainda não descobriu: o Manduque Massas. Um lugar que não faz alarde, mas conquista pela simplicidade — aquela simplicidade bonita, que vem do cuidado. Tijolinhos aparentes, luz baixa, poucos lugares e uma atmosfera quase doméstica fazem do ambiente um convite a desacelerar.
À frente da cozinha está a chef Mari Adania, que prepara massas recheadas e frescas com a delicadeza de quem realmente acredita no poder de uma boa massa feita à mão. Tudo é feito ali, à vista do cliente, em um salão compacto que comporta apenas 25 pessoas. Talvez por isso o Manduque tenha se tornado um dos segredos mais bem guardados do bairro para quem trabalha por ali e busca um almoço honesto, saboroso e sem pressa.
O menu, curto e direto ao ponto, é daqueles que aquecem a alma. O Casarecce All’Amatriciana chega à mesa com aquele perfume irresistível de pomodoro, pimenta, guanciale e linguiça artesanal; já o Gnocchi com fonduta de parmesão, dourado e levemente gratinado, é pura delicadeza. Para adoçar, a casa aposta em uma única sobremesa — e não precisa de mais do que isso: a Torta de Maçã com Sorvete, úmida, perfumada com suco de laranja e recheada de uva-passa, finalizada com crumble de noz-pecã.
Além do salão, o Manduque preserva sua vocação original de rotisseria. Há sempre massas frescas, molhos e antepastos prontos para levar, perfeitos para aquele jantar improvisado que pede conforto. E, quando dezembro se aproxima, o espaço assume outro papel: vira parada obrigatória para quem quer garantir as massas da ceia. Tortelli de ossobuco, lasanha à bolonhesa e outras receitas especiais são encomendadas com antecedência por quem deseja uma mesa de Natal cheia de afeto — e sem trabalho.
Outro charme da casa é o empório de vinhos. Nas prateleiras, convivem rótulos brasileiros de pegada natural, alguns italianos garimpados com cuidado e outras descobertas que combinam com a proposta: beber bem, sem complicar. O cliente escolhe a garrafa, leva para casa ou abre ali mesmo, acompanhando o prato.
Mais do que uma operação gastronômica, o Manduque amplia o repertório afetivo de Pinheiros. Charmoso, acolhedor e com alma de casa de bairro, é um lugar que merece ser conhecido — e revisitado. Seja para um almoço despretensioso, para encher a sacola de massas frescas ou para garantir aquele prato que vai fazer brilhar a ceia de fim de ano, o Manduque é daqueles endereços que entram na vida da gente pela porta da cozinha.
Manduque Massas
Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado de Pinheiros) – Pinheiros, São Paulo/SP
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 18h
@manduque.massas
