PAÇOCA KALUNGA
Chef: Mara Alcamim
Porções: 2
Rendimento total: 2.000 g (2 kg)
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Rendimento por porção: 1.000 g
Ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade para 2 porções | Observações |
| Gergelim sem casca torrado Kalunga | 1.000 g | |
| Farinha de mandioca Kalunga | 800 g | |
| Rapadura (Povo do Moinho) | 200 g |
Modo de Preparo:
1. Juntar todos os ingredientes.
2. Pilar tudo no pilão até obter uma farofa homogênea.
Sugestão de Serviço:
A paçoca Kalunga pode ser servida como acompanhamento de peixe da região marinado no garum, com óleo de babaçu, pimenta de macaco, purê de banana-da-terra com baunilha do cerrado.
Observações Importantes:
– Todos os insumos utilizados nesta receita serão levados pela chef diretamente da Chapada dos Veadeiros.
– A chef também levará o pilão tradicional utilizado no preparo da paçoca.
– Produto 100% artesanal, com ingredientes regionais selecionados e técnicas tradicionais.
