Marca gaúcha recebe selo do Le Cordon Bleu por farinhas especiais
Produtos do portfólio premium da Moinho Motasa são endossados oficialmente pelo instituto francês, principal referência internacional no ensino de gastronomia
A linha de farinhas especiais Artesan da marca Moinho Motasa é agora recomendada pelo centenário instituto francês Le Cordon Bleu, líder mundial no ensino de artes culinárias e gestão de hospitalidade. Além da certificação de qualidade, a parceria prevê o uso das farinhas nos programas do Le Cordon Bleu Brasil em São Paulo e no Rio de Janeiro, e um trabalho conjunto com os chefs do instituto para disseminar conhecimento técnico em todo o país, atuando na capacitação de profissionais e clientes nas boas práticas em panificação de fermentação natural, confeitaria e viennoiseries.
Produzida em Taquari, no Rio Grande do Sul, a linha Artesan é resultado de um projeto de três anos do setor de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) da Motasa em parceria com os departamentos de Marketing e Comercial da empresa e chefs colaboradores. Esse período foi necessário para a busca e o desenvolvimento de matérias-primas adequadas na América do Sul, capazes de atingir especificações semelhantes às das melhores farinhas europeias, principalmente as francesas e italianas.
Segundo Luciano Fregapani, diretor comercial do Moinho Motasa, a iniciativa deve fortalecer o mercado de panificação de fermentação natural e, ao mesmo tempo, ampliar a atuação dos produtos Artesan no segmento de hotéis e restaurantes. No futuro, há ainda perspectivas internacionais, com a possibilidade de exportação. “O Le Cordon Bleu é a maior e mais reconhecida escola de gastronomia e gestão de hospitalidade do mundo. Ao endossar a qualidade das farinhas da linha Artesan Motasa como cliente, o instituto reflete nelas a alta qualidade exigida nos produtos desenvolvidos em seus programas”, afirma o executivo.
O portfólio, que será ampliado em 2026, possui hoje quatro produtos: a farinha de trigo 65 Pain Levain, ideal para o preparo de pães de fermentação natural, pães artesanais e pizzas clássicas napolitanas, e a 45 Pâtisserie et Viennoiserie, também de trigo, indicada para confeitaria, croissants, folhados, cakes e brioches.
A linha conta ainda com a 35 Sêmola Rimacinata – sêmola de trigo durum de qualidade premium para a produção de massas artesanais, ressaltando a textura “al dente” – e a 15o integral, feita grão de trigo premium 100% integral, limpo e polido, de alta hidratação e fermentação longa, ideal para pães do tipo campagne, toscano e 100% integral.
