Marcelo Corrêa Bastos é o novo consultor gastronômico do Pirajá

Referência quando o assunto é cultura de boteco em São Paulo, o Pirajá passa a contar com a consultoria gastronômica do chef Marcelo Corrêa Bastos. A parceria chega para reforçar o trabalho da casa na valorização da cozinha brasileira e ampliar o repertório de receitas inspiradas na tradição dos bares e da culinária popular.

Reconhecido por sua pesquisa sobre as cozinhas regionais do país, Marcelo traz para o projeto sua experiência de mais de 14 anos à frente do Jiquitaia, restaurante dedicado à valorização de ingredientes e preparos da cultura alimentar brasileira. “Está sendo muito satisfatório poder influenciar um trabalho que já influenciou muito o meu”, conta.

O chef também é coautor do livro “Culinária Caipira da Paulistânia”, escrito ao lado do sociólogo Carlos Alberto Dória, obra que deu origem ao Lobozó, casa dedicada à culinária caipira. Mais recentemente, inaugurou o Sororoca Bar, na Vila Madalena, voltado aos peixes e frutos do mar da costa brasileira, com Gustavo Rodrigues e Thiago Castanho.

“As receitas estão em fase de de desenvolvimento ainda, mas os ingredientes não são muito diferentes dos que já compõem o Pirajá. Minha função nessa consultoria é trazer uma perspectiva nova, de fora, um novo olhar, trazer minha contribuição a esse trabalho, com novas ideias, algumas técnicas e um pouco da minha concepção sobre cozinha de boteco, que é uma área que frequento pelos dois lados do balcão”, afirma.