O toque estrelado de Marco Renzetti ao novo menu do Nino Cucina

Há pouco mais de dois anos, Marco Renzetti chegava ao Nino Cucina, vindo de uma experiência muito bem sucedida e, inclusive, premiada com uma estrela Michelin, no Fame Osteria.

De uma portinha na Oscar Freire, onde servia algo em torno de 15 lugares em noites de terça a sábado, o chef romano assumiu uma operação gigantesca de cinco endereços, já que além de São Paulo, o Nino também tem operações no Rio de Janeiro, Brasília, Goiânia e Belo Horizonte.

Confesso que fazia tempo que eu não ia até lá. Não por falta de interesse, mas as novidades na cena gastronômica desta cidade são tantas que a agenda acaba ficando curta. E isso tem um lado bom porque nos permite pequenas (e gratas) surpresas.

Ao voltar para um almoço, ficaram nítidas as mudanças e alguns toques do Marco. Recentemente, a casa ainda renovou o menu e pude conferir alguns pratos.

A seção Dallo Chef, criada especificamente para reunir receitas exclusivas do chef com uma leitura mais contemporânea da culinária italiana, ganhou novidades. É o caso do gnocchi di zucca al ragù (R$ 106), feito de massa de abóbora e ragu de ossobuco, e o tagliolini neri com aragosta (R$ 145), com massa de tinta de lula, uma lagosta gigante, creme de burrata e alcachofras.

A lagosta me arrancou alguns suspiros, mas perdeu a batalha para o costine brasate e pappardelle (R$ 190), uma costela bovina braseada lentamente em vinho tinto e ervas aromáticas, acompanhada de pappardelle na manteiga e sálvia. Para mim, o grande destaque do menu atual.

Os clássicos infalíveis ainda seguem firmes, como o filetto di manzo alla tartara (R$ 79), filé mignon picadinho, com alcaparras, cebola, salsa, pepino em conserva e mostarda Dijon, e a famosa burrata Nino al forno (R$ 78), produzida na própria casa e servida quentinha, assada com tomates.

Sete sobremesas compõem o atual cardápio, mas optei por provar a torta caprese e gelato al gianduia (R$ 49), uma combinação bem rica de sabores e texturas, com torta de cacau, creme inglês e avelã e a refrescância do sorvete de gianduia. A meringata alla frutta (R$ 48) combina bem o doce e o cítrico, com casquinha de merengue recheada com creme inglês, morangos frescos e gomos de laranja.

Nino Cucina

Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim Bibi, São Paulo

Horários
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h
Sexta, das 12h às 15h e das 19h às 00h
Sábado, das 12h às 00h
Domingo, das 12h às 22h

@ninocucina

Por Marcelo Volpato, do @FindAndEat
Marcelo Volpato é jornalista e, desde 2011, compartilha suas experiências gastronômicas pela internet