TORTA CHICO BALANCEADO

INGREDIENTES PARA A CALDA CARAMELIZADA:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara com menos um dedo de água quente
• 5 a 7 bananas cortadas (usei nanica), pode usar da sua preferência. Menos bananas de fritar.

MODO DE PREPARO DA CALDA DE BANANA:

1. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Igual calda de pudim. (Tome cuidado para o açúcar não queimar.)
2. Junte a água quente e mexa com uma colher.
3. Deixe ferver novamente no fogo baixo até derreter todos os torrões de açúcar.
4. Feito isso, coloque as bananas picadas e deixe ferver até engrossar. Assim que engrossar, distribua em um refratário 22×33 cm e reserve.

INGREDIENTES PARA O CREME:

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 1/2 xícara de leite integral
• 4 gemas peneiradas
• 1/2 colher de sopa de maisena

MODO DE PREPARO DO CREME:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, leite, gemas e amido. Misture bem até dissolver.
2. Coloque no fogo baixo e vá mexendo sempre para não formar grumos. Mexa por uns 5 minutos.
3. Bata esse creme no mixer ou liquidificador depois de pronto. Essa batida é para deixar o creme lisinho e bonito.
4. Despeje esse creme em cima das bananas e reserve.

INGREDIENTES PARA O MERENGUE (COBERTURA FINAL):

• 4 claras
• 1 1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO DO MERENGUE:

1. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve para o fogo baixo mexendo sem parar por 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto… (continuando sempre a mexer para não cozinhar as claras, só derreter o açúcar).
2. Feito isso, transfira imediatamente para uma batedeira e bata em velocidade máxima até dobrar de volume e virar um merengue branquinho e consistente.

FINALIZAÇÃO:

• Distribua a cobertura em cima do creme e leve para assar a 180 °C até dourar o merengue (mais ou menos 5 minutos).
• Depois disso, deixe na geladeira por 4 horas ou coma quentinho! Muita gente gosta de comer quentinho.

Ficha Técnica – Torta Chico Balanceado

Chef: Mariana Perdomo

Calda de Banana

• Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 100 ml de água quente
• 5 bananas nanicas médias (cortadas em rodelas)

Creme

• Ingredientes:

• 500 g de leite condensado (aprox. 1 lata e 1/2)
• 500 g de creme de leite (2 caixinhas)
• 375 ml de leite integral
• 5 gemas peneiradas
• 15 g de maisena (1 colher de sopa cheia)

Merengue

• Ingredientes:

• 10 claras
• 375 g de açúcar (aprox. 1 e 3/4 xícara)