Confira tudo que aconteceu no 1º dia de MesaSP Ao Vivo 2024!

O Mesa São Paulo 2024 deu início à sua programação no Memorial da América Latina, mergulhando no tema “Cozinha com propósito: O que você está servindo para o mundo?”. Com aulas repletas de feras da gastronomia, o evento encantou o público com histórias emocionantes, pratos criativos e reflexões sobre o papel da cozinha no mundo atual. Confira os destaques do primeiro dia:

A carioca Katia Barbosa, à frente do Aconchego Carioca, Sofia e Kalango, emocionou a plateia em uma aula sensorial que convidou todos a resgatar memórias afetivas. De olhos vendados, o público foi levado por aromas e sons até o preparo de um prato especial: frango marinado na laranja com cenoura e purê de batatas, uma receita que a chef guarda como lembrança da infância. “Pensar no propósito que nos faz cozinhar é lembrar o que gostamos de comer e com quem compartilhamos a mesa”, afirmou, emocionada.

O chef Henrique Fogaça surpreendeu com um ceviche de caju inspirado na infância com seu pai. Entre dicas culinárias e histórias de superação, ele incentivou o público a seguir suas paixões, destacando que “dedicação e amor nos fazem alcançar nossos sonhos”. A receita, que uniu caju, leite de castanha e limão siciliano, arrancou aplausos e sorrisos da plateia.

No espírito das tradições portuguesas, Pedro Forato, do Lardo, apresentou a açorda, um prato que compara à moqueca brasileira. Usando tomates em diferentes formas, o chef mostrou como aproveitar cada parte do ingrediente, trazendo uma abordagem sustentável e criativa ao clássico português.

A chef confeiteira Carole Crema conquistou os apaixonados por doces com um semifreddo de milho verde, caramelo salgado e amendoim. Ao mostrar os passos da sobremesa, compartilhou dicas práticas e divertidas. “Ouçam a comida! Elas falam com a gente”, brincou ao ensinar como identificar o ponto perfeito do caramelo.

No universo da coquetelaria, Hansscheller, do Petros Greek Taverna e G&T Gin Bar, levou a plateia a uma viagem aos sabores mediterrâneos com drinques feitos à base de gin paulistano e toques de Uzo, combinando a coquetelaria inovadora com a culinária grega.

Roberto Rebaudengo, do restaurante Lido, trouxe a Itália para São Paulo com um gnocchi de batata e farinha de castanha portuguesa, acompanhado por um pesto genovês. O chef valorizou ingredientes nacionais, como o queijo Tulha e azeites locais, criando uma releitura única de um clássico.

O pernambucano Pedro Godoy, à frente do Arvo, Voar e Omar, encantou com sua pamonha de milho e tartar de atum e vieira, misturando tradições nordestinas e influências orientais. Ingredientes como missô e saquê adicionaram umami à receita, mostrando a criatividade do chef em reinterpretar a cozinha regional.

A Vinícola Campestre, do Rio Grande do Sul, marcou presença com sua enóloga Gabriele Bennert e a sommelière Michelle Gonzaga, que apresentaram o tinto Rebo, elaborado por vinificação integral em barricas de carvalho francês. Uma experiência sensorial que destacou a riqueza da vitivinicultura brasileira.

O paraibano Carlos Ribeiro, da Casa Mocca, celebrou o cuscuz em versões salgadas e doces. Ao lado da chef Tete Guisso, ele mostrou que o prato, tão presente em sua vida, é uma tela em branco para combinações criativas e memoráveis.

O nordestino Cadu Moura, multiartista e ex-finalista do Mestre do Sabor, trouxe à aula um prato que uniu caju, camarão e cuscuz com miúdos, destacando sua identidade como cozinheiro e sua paixão por levar a gastronomia ao máximo de pessoas possível.

O chef Isaías Santos, do Instituto Capim Santo, arrancou suspiros com seu pirarucu moqueado, acompanhado de purê de batata e mandioca. Em uma aula descontraída, ele compartilhou sua trajetória e mostrou como ingredientes brasileiros podem brilhar em criações sofisticadas.

Com muito bom humor, Rodrigo Augusto, do Bar Astor e Ici Brasserie, preparou Black Cod confitado com mil folhas de batata e caldo de couve. Sua história de vida, marcada por determinação e paixão pela cozinha, emocionou a todos, assim como o apoio do chef Lionel Donvide durante a aula.

Por fim, Giovanna Grossi, do Animus, encantou os amantes de cebola com uma receita surpreendente. Usando diferentes técnicas, como picles, caldo e até cebola brûlée, ela mostrou a versatilidade e a sofisticação desse ingrediente.

Esse foi apenas o primeiro dia do Mesa São Paulo 2024, que já começou deixando no ar o aroma do propósito e da transformação. Que venham os próximos dias!

Fotos: Eduardo Krajan; Reinaldo Canato; Nalu Cecconi; Antônio Rodrigues

Serviço:

Memorial da América Latina
Av. Mario de Andrade, 664 – portão 13 (estacionamento no portão 15)
De 21 a 23 de novembro de 2024
Ingressos: www.mesasp.com.br