Mesa Ao vivo Brasília 2021 – Mara Alcamim

PRATO: GALINHA CAIPIRA AO MOLHO DE CAJUZINHO DO CERRADO COM CREME DE PEQUI E FAROFA DE BARU

INGREDIENTES:

• 1 kg de galinha caipira 
• 10 gm açafrão da terra 
• 200 gr de alho 
• 500 gr de cebola 
• 20 gm sal
• 100 ml óleo 
• 1 mc de coentro 
• 1 mc de cebolinha 
• 300gr de cajuzinho do cerrado

MODO DE PREPARO: 

Refogar o frango junto com todos temperos até ficar bem dourado.

Em seguida coloque água quente e deixe ferver até ficar bem cozido.

Finalize com coentro, cebolinha e cajuzinho do cerrado, deixe cozinhar um pouco mais e sirva com a farofa de baru e creme de pequi.

– Creme de  pequi:

• 300 gr de polpa de pequi 
• 20 ml creme de leite fresco
• 10 gr de salsa picada 
• 3 ml vinagre de vinho tinto 
• 2 gm de sal
• Bater no thermomix até ficar bem cremoso.

– Farofa de baru:

• 400gr de baru torrado e triturado 
• 100 gr de cebola picada 
• 100 gr manteiga sem sal 
• 5gr de sal e pimenta 
• 400gr de farinha panko 

Frite bem a cebola na manteiga até dourar, acrescente a castanha de baru em seguida coloque a farinha panko e finalize com sal e pimenta-do-reino.

RENDIMENTO: 4 pessoas