Programação
Veja a programação completa com todos os chefs e especialistas nos 2 dias de evento.
Dia 13 de Agosto
Tema: Expansão do negócio sem perder o DNA.
Sala: Auditório Abrasel
Tema: Os fatores-chave para um bar de sucesso.
Sala: Auditório Abrasel
Tema: O valor do simples: como o cuidado e o projeto transformam um bar.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Inovação tem passado: Evolução da coquetelaria brasileira.
Drink: Jerez Manzanilla
Licor de pequi com fatwash de manteiga de manga
Cidra de maçã.
Sala 2 com Gravação
Tema: Drinks e belisquetes com Afeto.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Café Gelado: Como é o processo de criação de drinks com café.
Sala 2 com Gravação
Tema: Lucro engarrafado: como pequenos empreendimentos podem ter bar sem bartender.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Terra & Alimento, coquetel GT na Mata.
Sala 2 com Gravação
Tema: Brasil Cru: Um Olhar de Gastrobar Brasileiro
Sabores ácidos, água doce e ancestralidade — em uma cozinha de bar com raízes criativas.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Visões Fermentadas para o Futuro do Gastrobar.
Sala 2 com Gravação
Tema: Traçando Caminhos: quando o clássico bebe no copo do boteco.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Os Sete Vinhos Lendários da Miolo.
Sala 2 com Gravação
Tema: Cultura, simplicidade e inovação: fazendo o trivial extraordinário na cozinha de bar.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Jonatan Albuquerque, Purgatório (BA)
e Leo Andrade, Cia dos Fermentados (SP)
Guest Bartender: Dois bartenders de peso se unem para alegrar o fim do dia com duas criações incríveis
Dia 14 de Agosto
Tema: De bacon a vida: criatividade como alma do negócio.
Sala: Auditório Abrasel
Tema: Buffet Leila Mahlouf: uma história real de sucessão familiar bem-sucedida.
Sala: Auditório Abrasel
Tema: As bebidas como estrelas do negócio.
Sala: Auditório Abrasel
Tema: Tartare de carne de sol suína finalizado com os temperos de carpaccio.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Petiscos que aquecem o paladar.
Receitas: Bruschetta de melão, tomate, manjericão e pepperoni. Bruschetta de sardela picante.
Sala 2 com Gravação
Tema: Cerrado à mesa: do gole à mordida.
Receita Marco Silva: Ceviche de cogumelos, tucupi, pimenta de macaco e mangarito.
Drink Ana Negra: Caiá – Gin + xarope de umbu com capim santo, mix de limão, manjericão fresco e semente de aroeira (pimenta-rosa).
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Cocktails com vinhos: A infusão da carta de vinho com a cocktalaria criando novos sabores e experiências.
Sala 2 com Gravação
Tema: Cozinha Nativa, Alma de Bar.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: “Do Clássico ao Contemporâneo: Reinventando o Gastrobar”
Drink – Minduim: cachaça lavada na manteiga de amendoim, licor de amêndoas, limão siciliano, xarope simples
Cocktail clarificado no leite de amêndoas.
Sala 2 com Gravação
Tema: Botecos do Futuro: crônicas, copos e conexões na nova cultura dos gastrobares brasileiros.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Yamakake tororo com maguro temperado e Gaijin (whisky com infusão de katsuboshi e shitake), Gari (gengibre em conserva) e borbulhante de cambuci com óleo de gergelim torrado.
Sala 2 com Gravação
Tema: Pares Perfeitos: coquetelaria e gastronomia de mãos dadas.
Sala 1 com Transmissão Ao Vivo
Tema: Chás e meles nativos!
Sala 2 com Gravação
Isadinha, Consultora especialista (BA/SP)
e Gustavo Guedes, Mixologista (DF)
Guest Bartender: Dois bartenders de peso se unem para alegrar o fim do dia com duas criações incríveis
Drinks:
Isadinha – Cerrado tropical: Cachaça branca, vermu cerrado Cia dos Fermentados, xarope de manjericão, maracuja e tonica
Gustavo Guedes – Shinigami Negroni: Roku Gin, Vermu de Jabuticaba com Cumaru, Campari e Óleo de Gergelim Torrado
agendamento
Agende as aulas que você vai querer assistir no formulário abaixo:
Centro de Eventos e Convenções Brasil 21
SHS Qd 06, SHS, 01 – Conjunto A – Asa Sul, Brasília – DF
Patrocinadores
O Mesa Ao Vivo Brasília faz parte do 37º Congresso Abrasel, o maior evento e conhecimento para bares e restaurantes.
Aulas e Palestras
Os maiores Chefs regionais e nacionais darão aulas ao vivo.
DIA 13 e 14 DE AGOSTO
2025
Quarta e Quinta
Das 11 às 18h
Jantares Magnos & Brasa na Mata
Jantares Exclusivos nas noites de 13 e 14 em Brasília, e um Jantar na Mata no dia 15.
DIA 13, 14 e 15 DE AGOSTO
2025
Quarta, Quinta e Sexta-feira
Sempre às 20h
Guest Bartender
Ao fim de cada dia, o evento convida o público a relaxar
DIAS 13 e 14 DE AGOSTO
2025
Quarta e Quinta-Feira
Das 18 às 19h30M
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