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Receita: Brandade de bacalhau gratinada com salada verde e vinagrete de dijon e laranja
Ingredientes:
600g de bacalhau em postas já dessalgado
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
04 galhos de tomilho fresco
25g de alho – dente sem semente
01 folha de louro
600g de batata
05g de salsa picadinha – 01 colher de sopa
2,5g de ciboulette – ½ colher de sopa
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Mistura para gratinar:
30g de miolo de pão branco ralado
20g de grana padano ralado
1,5g de tomilho – só folhas picadinhas, ½ colher de sobremesa
1,5g de salsa picadinha – ½ colher de sobremesa
Sal e pimenta a gosto
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