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Receita: Brandade de bacalhau gratinada com salada verde e vinagrete de dijon e laranja

Ingredientes:

600g de bacalhau em postas já dessalgado

500 ml de leite

500 ml de creme de leite fresco

04 galhos de tomilho fresco

25g de alho – dente sem semente

01 folha de louro

600g de batata

05g de salsa picadinha – 01 colher de sopa

2,5g de ciboulette  –  ½ colher de sopa

100 ml de azeite de oliva extra virgem

Mistura para gratinar:

30g de miolo de pão branco ralado

20g de grana padano ralado

1,5g de tomilho – só folhas picadinhas, ½ colher de sobremesa

1,5g de salsa picadinha – ½ colher de sobremesa

Sal e pimenta a gosto

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