Mesa Ao Vivo, promove a cozinha baiana de todo estado, trazendo grandes nomes ao palco do Mercado do Rio Vermelho

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Salvador– Nos dias 06 e 07 de setembro, Salvador recebe a 9ª edição do Mesa ao Vivo Bahia. Este, que é o maior circuito gastronômico do país, idealizado e realizado pelo Mundo Mesa – Núcleo de Inteligência em Gastronomia que produz a revista e plataforma Prazeres da Mesa – reúne os principais chefs e especialistas em aulas-show, palestras, degustações, experiências e jantares exclusivos. A sede do evento será pelo segundo ano consecutivo no Mercado do Rio Vermelho, o “Ceasinha”, onde, sob a temática “Cozinha Turístico-Criativa: A Arte da Culinária Baiana”, prestigiados chefs e profissionais da gastronomia nacional se unem com alunos, consumidores, entusiastas e o trade da gastronomia e turismo para um intercâmbio de conhecimentos. O objetivo principal é o de promover toda a cadeia alimentar, criando uma conexão consistente da terra ao prato, do produtor ao Mercado e dele ao consumidor final, fomentando o comércio, o desenvolvimento e o turismo.

“O Ceasinha é uma referência para a gastronomia baiana. Atende a população, mas também aos chefs, e vem se tornando um ponto turístico da cidade”, diz Mariella Lazaretti, diretora do Mundo Mesa e coordenadora geral dos eventos Mesa. “As aulas serão incríveis, mostrando muitos talentos de toda Bahia, incluindo os restaurantes e cozinheiros escondidos pelo estado”, complementa.

Reconhecido como uma incubadora de talentos gastronômicos e de empresas visionárias do setor, o Mesa ao Vivo proporciona uma experiência imersiva que impulsiona e fortalece o cenário gastronômico, tanto regional como nacionalmente. O evento tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Bahia, Secretaria de Turismo do Estado da Bahia, Governo do Estado da Bahia, Bahiagás, Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional da Bahia, Duo Gourmet, TRÊS, Unilever, Mercado do Rio Vermelho e conta com o apóio educacional da Estácio e da Egg.

O objetivo do evento é trazer a capacitação interdisciplinar e criativa à população, ao mercado de cozinheiros e notabilizar a eficiência de serviços do Mercado do Rio Vermelho, com suas mais de 150 lojas e restaurantes.

Programação com nomes de peso

Ao todo, serão 24 atividades de aulas-shows de nomes como Claude Troisgros, Babi Frazão, Dário Costa, João Diamante, além de personalidades da gastronomia baiana como Fabricio Lemos, Lisiane Arouca, Dante Bassi, Jadson Nunes e muitos outros! Para participar das aulas, basta fazer a sua inscrição no site oficial do evento. 

Além de promover conversas e práticas sobre o universo da comida, o evento oferece jantares magnos, que proporcionam uma experiência única aos participantes, onde pratos elaborados e técnicas culinárias inovadoras de renomados chefs são apresentados em um ambiente de refinamento e apreciação gastronômica.

O evento expande sua projeção ao ter registrado nas páginas da maior revista de gastronomia do país – e na sua mídia digital com mais de 1,4 milhão de seguidores do Mundo Mesa, – todo o show de conteúdo gerado em dois dias de muita comida, bebida, cultura, reportagens e festas na cidade visitada e arredores.

Jantares especiais

Para está edição do Mesa ao Vivo Bahia estão programados dois Jantares Magnos, um no Palacete Tira Chapéu, no dia 06 de setembro e outro no Wish Hotel da Bahia, no dia 07.

Jantar Magno Beneficente

O Palacete Tira Chapéu, em Salvador, será palco do Jantar Magno Beneficente, como parte do evento Mesa ao Vivo Bahia, e da inauguração da Mostra Casa Conceito. Realizado pelo Mundo Mesa, em parceria com a anfitriã do palacete, Andrea Velame, o jantar reunirá grandes nomes da cozinha brasileira no restaurante Casaria, comandado pela chef Thais Pepe Nicola. 

Os chefs Claude Troisgros, Dário Costa, Dante Bassi, Kafe Bassi, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Eduardo Moraes e Jonatan Albuquerque assinam menu exclusivo de 9 tempos, com drinks, snacks, entradas, pratos principais de frutos do mar e carnes e duas sobremesas. Tudo harmonizado com vinhos da Vinícola Uvva.

O dinheiro arrecadado com as entradas do jantar será doado para o Instituto de Cegos da Bahia (ICB), uma instituição filantrópica que atende pessoas com deficiência visual de todas as idades gratuitamente através do SUS.

A celebração marca a reinauguração do Palacete Tira Chapéu, um edifício histórico de 1917 projetado pelo arquiteto italiano Rossi Baptista, que esteve fechado por três anos para restauração. O jantar também prestará uma homenagem ao recém falecido diretor da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho.

Os ingressos para o evento são limitados e estão disponíveis para venda, através do Pix: Cnpj: 15.097.267/0001-16. Para maiores informações, ligue para: (71) 9308-8194.

Sobre os protagonistas do jantar

O chef Claude Troisgros, popular em todo Brasil, também é um dos anfitriões da noite. A partir do dia 02 de setembro, ele terá uma degustação CUCINA MIA, na mostra e na sequência abrirá duas casas dentro do Tira Chapéu — o Mon Bistrô e Cucina Mia. Nascido na França, Claude é figura importante na gastronomia brasileira desde os anos 80, quando promoveu a fusão de técnicas clássicas com sabores brasileiros. Atualmente, comanda o Chez Claude e apresenta o “Que Marravilha!” do Canal GNT.

Dário Costa, nascido em Santos foi eleito em 2022 Chef Revelação no Prêmio Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa. Ele está à frente de cinco restaurantes, incluindo o Madê e Paru em Santos, e o Benedita em Fernando de Noronha.

Dante Bassi, de Salvador, e Katrin “Kafe” Bassi, de Ravensburg, Alemanha, são os chefs por trás do Manga, em Salvador. Eles se conheceram no D.O.M. de Alex Atala, em São Paulo. Dante cuida dos pratos e charcutaria, e Katrin da panificação e sobremesas. O Manga foi eleito o Melhor Restaurante do Nordeste, em 2022, pelo Prêmio Melhores da Gastronomia, de Prazeres da Mesa.

Fabrício Lemos e Lisiane Arouca comandam o restaurante Origem, eleito o Restaurante do Ano da Região Nordeste, pelo Prêmio Melhores da Gastronomia, da Prazeres da Mesa, em 2024. O casal também foi premiado em outras edições do prêmio da revista.

O soteropolitano Jonatan Albuquerque é bartender do Purgatório Bar, uma casa de coquetéis. Além disso, ele é o fundador da Mixolutions, uma agência de criação de drinques, fundada em 2016. E é no também no Purgatório Bar que o público pode provar as receitas do chef Eduardo Moraes, que já participou de programas culinários na TV.

Angeluci Figueiredo, a Preta começou sua trajetória profissional longe das cozinhas. Quando jovem, ela cursou filosofia e começou a trabalhar como fotógrafa. E foi com uma reportagem sobre gastronomia que ela resolveu investir esforços na culinária. Nascida em Salvador, ela comanda o Restaurante da Preta, localizado na Ilha dos Frades.

Jantar Magno Wish Hotel da Bahia

No dia 07 de setembro, o Wish Hotel da Bahia vai ser o palco do segundo Jantar Magno do Mesa ao Vivo Bahia. O chef anfitrião, Ivo Sampaio receberá grandes nomes da gastronomia, como Babi Frazão, João Diamante, Kaywa Hilton e Marsia Taha Juntos, eles criarão um menu harmonizado, com vinhos da Vinícola Uvva, inspirado no tema do Mesa Ao Vivo. 

Os lugares para o jantar são limitados e já estão disponíveis para compra. Para garantir o seu lugar, ligue para: (71)3021-6700

Sobre os protagonistas do jantar

Babi Frazão foi premiada na última edição do Prêmio Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa, como a Chef Revelação do Ano. A brasiliense também foi vencedora do MasterChef Profissionais e atualmente comanda o próprio restaurante, o Afeto. Na mesma premiação, o carioca João Diamante recebeu o título de Responsabilidade Social na Gastronomia. Ele comanda o projeto Diamantes na Cozinha, que utiliza a culinária como ferramenta de transformação social e vem ajudando jovens em situação de vulnerabilidade social do Rio de Janeiro.

A boliviana Marsia Taha foi eleita em 2021 Chef Feminina Revelação da América Latina pelo The World's 50 Best Restaurants. E desde 2018, em parceria com a Wildlife Conservation Society, Marsia lidera pesquisas em mais de 50 comunidades na Amazônia e nos Andes, explorando a biodiversidade local.

Nascido no Vale do Matutu, o chef Kaywa Hilton tem a gastronomia desde berço, com mãe e avós franceses. Ele estudou na França e atualmente tem dois restaurantes na Bahia: o Boia, em Salvador e o Maré, localizado na Praia do Forte.

Serviço 9ª Mesa ao Vivo Bahia

Data: 06 e 07/09/2024
Horário: 10:30 às 18:00

Local: Mercado do Rio Vermelho – Av. Juracy Magalhães Júnior, 1624 – Rio Vermelho, Salvador – BA
Ingressos e informações: https://www.prazeresdamesa.com.br/MesaAoVivoBahia2024

Programação completa

Sexta-feira (06 /09):

Cozinha Show

• 10h30 – Kafe e Dante Bassi
• 11h45 – Dário Costa
• 13h – João Diamante
• 14h15 – Vitor Tsuru
• 15h30 – Babi Frazão
• 16h45 – Kaywa Hilton

Cozinha 2 e Sala de Degustação

• 10h45 – Jadson Nunes
• 12h – Deliene Mota
• 13h15 – Vanessa Soares
• 14h30– Marcos Lerner
• 15h45– Andrea Ribeiro
• 17h – Rafael Zacarias

Sábado (07/09)

Cozinha Show

• 10h30 – Fabricio Lemos e Lisiane Arouca
• 11h45 – Caco Marinho e Zeca Bezerra
• 13h – Marsia Taha Mohamed
• 14h15 – José Morchon
• 15h30 – Dalton Soares e Edilai Fonseca
• 17h – Claude Troisgros

Cozinha 2 e Sala de Degustação

• 10h45 – Ícaro Rosa
• 12h – Jadson Nunes
• 14h30– TRÊS

Jantar Magno Beneficente do Tira Chapéu

Data: 06 de setembro, às 20h
Local: Rua Tira-Chapéu, esquina com a R. Chile, 1 – c – Centro Histórico, Salvador – BA
Ingressos: R$650,00 com vinhos e drinque de boas vindas inclusos.
Informações: (71) 9308-8194

Faça sua reserva agora mesmo! 

Pagamento através do Pix:

Tira Chapéu Empreendimentos Ltda
Cnpj: 15.097.267/0001-16
Caixa Econômica Federal
Ag. 0061
Op. 003
Conta 5387-0

Confira o Menu Completo:

Drinks: Jonathan Albuquerque: Drink 1 : Cacau Collins: Gin Purgatório, licor de mel de cacau Royal Charlote, canela, limão siciliano, soda artesanal de mel de cacau. Drink 2 – Primum Mobile: Rum Barcardi Carta Branca, limão-taiti, licor de laranja, coco, caviar de manga, clarificado em leite de coco.

Snacks:
Eduardo Moraes:
1- Croquete de Moqueca: Croquete de moqueca de pescada amarela com maionese de coentro, dendê e cítrica.
2- Bansuri de Camarão: Canoli crocante com massa oriental, recheado com mousse de camarão e maionese cítrica.

Entrada fria:
Claude Troisgros: Vieira, palmito, doce de leite.

Entrada quente:
Preta: Lagosta na manteiga defumada.

Prato principal 1:
Fabrício Lemos: Carabineiro, cenoura, laranja, espuma de açafrão.

Prato principal 2:
Dário Costa: Peixe, pil-pil de coentro e banana.

Prato principal 3:
Dante Bassi: Pato, xerém de milho doce, alface na brasa e jus de sangue.

Sobremesa 1:
Kafe Bassi: Goiaba e baunilha.

Sobremesa 2
Lisiane Arouca: Tost de pão delícia, mungunzá de caramelo salgado, gel de tamarindo e sorvete de mungunzá tradicional.

Jantar Magno no Wish Hotel da Bahia

Data: 07 de setembro, às 20h

Endereço: Wish Hotel da Bahia – Restaurante Passeio da Vitória – Av. Sete de Setembro, 1537 – Dois de Julho, Salvador – BA
Ingresso: R$ 250,00
Reservas: (71)3021-6700

Confira o Menu Completo:

1ª entrada – Babi Frazão – Crudo de peixe, Maçã, avocado, limão caipira e azeite de coentro

2ª entrada – Marsia Taha – Tubérculos andinos

1º principal – Ivo Sampaio – Lombo de pirarucu, banhado no azeite de castanha e defumado na canela e gengibre. Servido com musseline de banana da terra.

2º principal – Kaywa Hilton
Costela na brasa, kinchi e batata.

Sobremesa – João Diamante – Sorvete de dendê, calda de gengibre, creme de milho , bolo de coco, telha de erva doce .

Além disso, para finalizar a refeição, teremos o Café 3 Corações adicionando um sabor único à sua experiência.