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Mesa Ao Vivo Rio Grande do Sul
A Casa de Cultura Mario Quintana vai receber a última etapa do Circuito Mesa Ao Vivo 2023 e se transformará no epicentro da gastronomia da região sul do Brasil com o tema: ‘Gastronomia do Rio Grande do Sul: Multi Influências, Super Produtos e Turismo'. ✨
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Produziremos uma edição da Revista Prazeres da Mesa junto com você e todos os chefs e especialistas presentes, tudo ao vivo.
Programação
Acompanhe atualizações abaixo
Dia 22 de Novembro
Aulas das 13h às 19h.
Chegue com 1h de antecedência para agendar suas aulas.
Aulas sujeitas à lotação.
13h - DARIO COSTA
(Madê, Paru, Churrascada do Mar, Benedita) Santos e São Paulo - SP Fernando de Noronha/PE
(Madê, Paru, Churrascada do Mar, Benedita) Santos e São Paulo - SP Fernando de Noronha/PE
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Tempurá de camarão mole e kimchii de palmito.
13h - ABERTURA OFICIAL
com Diretoria Prazeres da Mesa
com Diretoria Prazeres da Mesa
Auditório Teatro Bruno Kiefer
13h30 - ENIO VALLI
(Guri Restaurante, cozinha de origem) - RS
(Guri Restaurante, cozinha de origem) - RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Muhammara: Molho de pimentões queimados em homenagem a colonização árabe do nosso Estado.
14h - IVANDRO REMOS
Aula de cachaça SEBRAE
Aula de cachaça SEBRAE
Sala de Degustação
Tema: Cachaças: Aromas e Sabores como resultado do processo artesanal.
14h - IÊDA DE MATOS
(Casa de Ieda) São Paulo/SP
(Casa de Ieda) São Paulo/SP
Aula na Sala: Sergio Napp 1
14h - MAIKO PALHARINI
(Proprietário dos Restaurantes Espetino – Churrasquinho dos Pampas que iniciou como ambulante em Santa Maria e hoje possui mais de 12 lojas.)
(Proprietário dos Restaurantes Espetino – Churrasquinho dos Pampas que iniciou como ambulante em Santa Maria e hoje possui mais de 12 lojas.)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Caso de sucesso: De ambulante de churrasquinho a empresário de Restaurantes.
14h30 - NATALIA CHAVES (Chef/Proprietária da Roux) e CAMILA WAIT (Sócia empreendedora da Bendita Horta)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Empreendedorismo feminino na Gastronomia
15h - MARCELO SCHAMBECK
(Capincho) Porto Alegre /RS
(Capincho) Porto Alegre /RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Ingrediente sazonal: exercício de criatividade
15h15 - MAHARA SOLDAN
(Chef e sócia do Lola Bar)
(Chef e sócia do Lola Bar)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Caso de Sucesso: Empreendedorismo feminino
15h30 - RAFAEL JACOBI
(Nature Vinho e Gastronomia)
(Nature Vinho e Gastronomia)
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Cordeiro e o Terroir do RS
15h45 - KARINE SOUSA
Barista 3 Corações
Barista 3 Corações
Sala Degustação
Tema: Café: impactos culturais e possibilidades desta super bebida
15h45 - MILLENE GONÇALVES (Empreendedora na Casa de Chá Sabor e Arte) e PATTY POSSUELO (Empreendedora no É de Pote VEG)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Gastronomia nas comunidades e bairros: Exemplos superação e sucesso.
16h - BRUNO HOFFMANN
(Benjamin) Porto Alegre/RS
(Benjamin) Porto Alegre/RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: “A influência de diferentes culturas na criação de uma gastronomia regional e no processo criativo de uma cozinha original”
16h30 - MAMADOU SENÉ
(Chef e Professor do Senac) Porto Alegre -RS
(Chef e Professor do Senac) Porto Alegre -RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Bavarois de erva mate e especiarias ao caramelo de manteiga salgada com origone.
16h30 - JOÃO PETER
(Pizzaiolo e CEO AJoão Peter PIzzaria)
(Pizzaiolo e CEO AJoão Peter PIzzaria)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Caso de Sucesso: Empreendedorismo gastronômico nas comunidades e bairros
17h - CLARICE CHWARTZMANN
(A Churrasqueira) Porto Alegre/RS
(A Churrasqueira) Porto Alegre/RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Arroz caldoso de sobras do churrasco
17h - MATHEUS FELL
(Sócio/ Proprietário do Quiero Café) e
CAIO DE SANTI (Sócio/ Proprietário da 4beer)
(Sócio/ Proprietário do Quiero Café) e
CAIO DE SANTI (Sócio/ Proprietário da 4beer)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
TEMA: Expansão de Negócios na Gastronomia.
17h15 - CARLA E INOVAMATE
Sala de degustação
Aula de Chás, harmonização com cerveja, vinhos e cachaça
17h30 - RICARDO DORNELLES
(ECOA Escola de cozinha)
(ECOA Escola de cozinha)
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Carreteiro com costela defumada, salsa criolla e crocante de polenta.
18h - VICO CROCCO
(criação de cardápio, montagem de restaurantes entre outros) RS
(criação de cardápio, montagem de restaurantes entre outros) RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Produtos fronteiricos Rio Grande do Sul/Uruguai.
18h - MARCOS LIVI E GEORGES SCHNYDER
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: O Futuro do Turismo Gastronômico do Rio Grande do Sul
18h30 - MARCIO AVILA
(Bistrô Pelotense) Pelotas - RS
(Bistrô Pelotense) Pelotas - RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Croqueta de Charque
Dia 23 de Novembro
Aulas das 13h às 19h.
Chegue com 1h de antecedência para agendar suas aulas.
Aulas sujeitas à lotação.
13h00 - CARLOS BERTOLAZZI
(Zena Cuccina) São Paulo/SP
(Zena Cuccina) São Paulo/SP
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Agnolini, o cordeiro de Deus
13h30 - ALEX SZIGETHY
(Grupo Lecoq) Carioca residente do RS
(Grupo Lecoq) Carioca residente do RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Mar e montanha.
14h00 - CHANIA CHAGAS - Aula de Azeites Sebrae
Sala Degustação
14h00 - LEANDRO SANTOS
(Cozinheiro, sommelier e empreendedor, Sócio proprietário do Bar Luizinho e mais 2 estabelecimentos)
(Cozinheiro, sommelier e empreendedor, Sócio proprietário do Bar Luizinho e mais 2 estabelecimentos)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Caso de Sucesso Expansão de pequenas Empresas e Familiares
14h00 - IAN BAIOCCHI
(Restaurante Iz, 1929 Tratoria, Grá Bistrô, Gutxi Restaurante, Alata Sorvetes) - Goiânia/GO
(Restaurante Iz, 1929 Tratoria, Grá Bistrô, Gutxi Restaurante, Alata Sorvetes) - Goiânia/GO
Aula na Sala: Sergio Napp 1
14h30 - MANOEL OLIVEIRA
(Chocoland) Gramado- RS
(Chocoland) Gramado- RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Matambre e chocolate Gaúcho ! Que dupla!
14h30 - VIVIANA SPEROTTO (Produtora rural e integrante da direção do Instituto Desenvolve Pecuária, promotora da Campanha de Valorização da Carne Gaúcha) e ARIANA MAIA(Empreendedora na Inovamate e Liderança da IG da Erva-mate do Alto Taquari -RS)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Valorização da Origem dos alimentos na gastronomia – Oportunidades para os produtos gaúchos
15h00 - CLAUDIA KRAUSPENHAR
(K.sa Restaurante) Curitiba/PR
(K.sa Restaurante) Curitiba/PR
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Revisitando as origens em busca de identidade
15h15 - JULIANA TONIOLO ROSSATTO
Executiva da Associação D.O. Altos de Pinto Bandeira
Executiva da Associação D.O. Altos de Pinto Bandeira
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: CASO DE SUCESSO D.O. ESPUMANTES ALTOS DE PINTO BANDEIRA – Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira, o terroir do espumante por excelência, a primeira DO novo mundo exclusiva para espumantes.
15h30 - ALTERMIR PESSALI
(Trattoria Primo Camillo) RS
(Trattoria Primo Camillo) RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Capeletti Soto al Bosco
15h45 - RICARDO CASTILHO - Aula de Vinho SEBRAE
Sala Degustação
Tema: “Ricardo Castilho e um passeio pelas diferenças dos vinhos brasileiros”
15h45 - DIOGO CARVALHO (Sócio dos destemperados e líder do projeto Porto Alegre Capital Mundial do Churrasco) e MARCELO SCHAMBECK (Chef e empreendedor no Capincho Bar, operação que valoriza a gastronomia regional eleito um dos melhores Bares do Brasil pelo ranking da Exame)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: TURISMO GASTRONOMICO – Geração de renda e valor pelo turismo na gastronomia Capincho Bar, operação que valoriza a gastronomia regional eleito um dos melhores Bares do Brasil pelo ranking da Exame)”
16h - RODRIGO BELLORA - (Valle Rústico) Vale dos Vinhedos - RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Essências do Sul: Enoturismo e a Revolução na Cozinha Local
16h30 - FREDERIC ONRAET (RS)
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Baguette de Tradição Francesa: Patrimônio imaterial da humanidade
16h30 - NELSON RAMALHO (Proprietário do Mule Bule Gastronomia, empresa que conta hoje com mais de 100 colaboradores.)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Caso de sucesso: Formação de pessoas e equipes na gastronomia.
17h00 - CARLOS KRISTENSEN
(Hashi, UM Bar&Cozinha, Internacionalmente Local) Porto Alegre
(Hashi, UM Bar&Cozinha, Internacionalmente Local) Porto Alegre
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Trufas Gaúchas – da colheita ao prato
17h30 - ÂNGELA BARCELOS (Galo e Cinza) RS
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Simplicidade, brasilidade, sustentabilidade e afeto.
17h00 - ADELINO BILHALVA (Empreendedor sócio do Justo Bar) e ROBERTA PIERRY (Sommelier e empreendedora na Sapatista Cervejaria e no Ninkasi Bar)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Mercado LGBTQI+ e as oportunidades para as pequenas empresas
18h00 - MARCOS LIVI
(Grupo Bah, Parador Hampel) São Paulo - SP, São Francisco de Paula/RS
(Grupo Bah, Parador Hampel) São Paulo - SP, São Francisco de Paula/RS
Aula na Sala: Sergio Napp 1
Tema: Quintana 10 anos
18h30 - ALEXANDRE BAGGIO
Aula na Sala: Sergio Napp 2
Tema: Cozinha Campeira- Fazenda Roça Velha!
18:00 - IVAN ACHCAR
(Sócio Fundador e CEO do Grupo EGG Educa)
(Sócio Fundador e CEO do Grupo EGG Educa)
Auditório Teatro Bruno Kiefer
Tema: Posicionamento. Como atingir e Fidelizar seu público e alavancar o faturamento
Contagem Regressiva para o
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Os ingressos serão vendidos para os 2 dias de evento, sendo R$ 70,00 reais para um dia e R$ 120,00 para os dois dias.
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