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Mesa Ao Vivo MS

Pela primeira vez, o maior evento gastronômico do Brasil chega ao Mato Grosso do Sul.

De 13 a 15 de agosto, Campo Grande recebe o Mesa Ao Vivo Mato Grosso do Sul, reunindo chefs de todo o país em uma programação inspirada na riqueza do Pantanal e da cultura sul-mato-grossense.

Com aulas, experiências gastronômicas e jantares exclusivos, o evento celebra ingredientes, tradições e a biodiversidade que fazem do estado um dos grandes patrimônios da gastronomia brasileira.

 

O evento começará às 10h, chegue com 1 hora de antecedência, pois as aulas serão marcadas presencialmente.

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Pizza dos Chefs

Uma noite em que cada chef apresenta uma pizza exclusiva, acompanhada
de drinks, boa música e um clima bem descontraído para abrir a programação da Mesa ao Vivo.

Serviços:
🗓 Data: 13/08
🕘 Inicio: 20h
📍 Local: Tasto Forneria & Pizzaria Napolitana
✍️ Reservas: +55 67 9262-8349
💲 Valor: R$ 250,00 (Bebidas à parte)

Fazer Reserva

Jantar Magno
Território Ristorante

Serviços:
🗓 Data: 14/08
🕘 Inicio: 20h
📍 Local: Território Ristorante
✍️ Reservas: +55 67 8152-0004
💲 Valor: 450,00 (sem harmonização)

Fazer Reserva
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Jantar Magno
Origens 67 (Hotel Slaviero)

Serviços:
🗓 Data: 15/08
🕘 Inicio: 20h
📍 Local: Origens 67 (Hotel Slaviero)
💲 Valor: R$ 450,00 (com harmonização) + 10% de serviço

Fazer Reserva
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Programação

Veja a programação completa dos 2 dias de evento.
Aulas sujeitas a alteração sem aviso prévio e sujeitas a lotação máxima.



Chegue com 1 hora de antecedência, pois as aulas serão marcadas presencialmente.

Horário

Palestrantes

Tema

  • 10:00 às 11:00
  • Auditório Manoel de Barros

Diretoria da Revista, autoridades e apoiadores

Abertura Oficial do Evento.

  • 11:00 às 11:45
  • Sala 1

Rodrigo Oliveira

Mocotó – SP

Tema: “O Sertão e o Milho”

Receita: “Dadinho de São João”.

  • 11:15 às 12:00
  • Sala 2

Ricardo Cher

Chef Restaurante Armazém arte e bistro-MS

Tema: Cupim de leite com farofa de cumbaru.

  • 11:15 às 12:00
  • Auditório Germano Barros de Souza

Mohamad Hindi

Caiena Filmes e Mohindi Produções, São Paulo (SP)

Tema: Do Prato à Tela: presença digital para bares e restaurantes.

  • 12:15 às 12:45
  • Auditório Germano Barros de Souza

Ivan Achcar

HBA Hospitalidade Brasileira

Tema: A Casa Cheia: a hospitalidade muito além do serviço.

  • 12:15 às 13:00
  • Sala 1

Cadu Evangelisti

Broca – SP

Tema: Cozinha sem fronteiras
Receitas: Ceviche de jacaré e Jacaré frito coreano.

  • 12:30 às 13:15
  • Sala 2

Juanita Battiani

Chef Juanitta Restaurante-MS

Tema: Da língua ao rabo-Sinfonia do Pantanal.

  • 13:30 às 14:15
  • Sala 1

Marcos Livi

Grupo Bah, São Paulo (SP) e São Francisco de Paula (RS)

Tema: Entrevero de pinhão • a conexão do tropeiro , do gaúcho que chegou a Mato Grosso do Sul.

  • 13:45 às 14:30
  • Sala 2

Indiara Múcio

Chef executiva - 0rigens 67-MS

Tema: Territórios do Mato Grosso do Sul: Carne Oreada de Aquidauana, Risoto de Erva-Mate, Creme de Queijo Nicola, Crocante de Baru e Glace de Tamarindo.

  • 14:00 às 14:45
  • Auditório Germano Barros de Souza

Mara Salles

Tordesilhas, São Paulo (SP)

Tema: O ingrediente e o sabor

Simples Assim.

  • 14:30 às 15:30
  • Sala de degustação

Jonas Eduardo Nascimento

Senac Campo Grande
(aula com degustação de vinhos)

Tema: O Mosaico Gaúcho
Terroirs, castas e estilos que mostram a diversidade do principal polo vitivinícola brasileiro.

  • 14:45 às 15:30
  • Sala 1

Igor Yukio Suzukawa

Aizomê, São Paulo (SP)

Tema: Pantanal e Japão: técnicas japonesas valorizando os sabores do Mato Grosso do Sul.
Receita: Pintado Yukke.

  • 15:00 às 15:45
  • Sala 2

Magda Moraes e
Lídia Aguilar Leite

Chef Pantanal Spices - MS

Tema: Carreteiro Emperequitado, do quebra torto pantaneiro a gastronomia de identidade. Receita: Paçoca Pantaneira no Pilão.

  • 16:00 às 16:45
  • Sala 1

Lucas Corazza

Lucas Corazza Doçaria Autoral, São Paulo (SP)

Tema: Memórias afetivas e novos produtos: como a nostalgia se renova
Receita: Chocolate & Café.

  • 16:15 às 17:00
  • Sala 2

Paco Kawijian

Chef Restaurante árabe Yallah-MS

Tema: Oriente Médio encontrando a África.

  • 17:15 às 18:00
  • Sala 1

Jessica Trindade

Chez Claude e Madame Olympe, Rio de Janeiro (RJ)

Tema: “A Técnica a Serviço do Ingrediente”
Encontro de Biomas
Receita: Pintado do Pantanal, beurre blanc de cumbaru, texturas de palmito e tucupi.

  • 17:30 às 18:15
  • Sala 2

Sandro Zini e
Arildo Flores

Sandro Chef Restaurante Sabor-Ms e Arildo Churrasqueiro de tradição e Açougueiro-MS

Tema: Surtum soleado com creme de guariroba / Surtum selado com vinagrete de guariroba.

  • 17:30 às 18:30
  • Sala de Degustação

Jonas Eduardo Nascimento

Senac Campo Grande
(aula com degustação de cachaça)

Tema: Rota Bioceânica dos Sabores: Cachaça Brasileira em Diálogo com a América do Sul.

  • 17:30 às 18:30
  • Auditório Germano Barros de Souza

Dany Thomaz, Rodrigo Oliveira, Rosa Moraes e Georges Schnyder

Tema: Quem tem lugar à mesa? Do campo ao prato, a realidade crua da gastronomia brasileira.

Horário

Palestrantes

Tema

  • 11:00 às 11:45
  • Sala 1

Paulo Machado e
Albertina Terena

Paulo Fundador do Instituto de pesquisas em alimentação, pesquisador e mestre em hospitalidade-MS e Albertina Natural da Terra Indígena Taunay Anciã e Artesã -MS

Tema: Lambreado Pantaneiro e Hi-hi.

  • 11:15 às 12:00
  • Sala 2

Lucas Caslu e
Nilton Shimada

Perlage Buffet-MS

Tema: Sobá de Campo Grande.

  • 11:30 às 12:00
  • Auditório Germano Barros de Souza

Jefferson Rueda

Casa do Porco, São Paulo (SP)

Tema: Cadeia alimentar, projetos, produção de porcos, prosa pinga e frita.

  • 12:15 às 13:00
  • Sala 1

Ian Baiocchi

Grupo Iz, Goiânia (GO)

Tema: Galhos Tortos. Águas Pantaneiras.

Receita: Peixe na brasa, cajuzinho do cerrado, mole branco, óleo de pimenta.

  • 12:15 às 13:15
  • Auditório Germano Barros de Souza

Mulheres da Fronteira

Anne Bartira, Bruna Gasparini e Nadia Ayumi Arakaki (Comer em CG), Daniele Flores (Menu CG), Andrea Andrea Schwarz (Gastroidéias). Mediação: Mariella Lazaretti (Mundo Mesa)

Tema: Do Conteúdo à Mesa
Como a comunicação está influenciando o que os restaurantes criam, servem e vivem.

  • 12:30 às 13:15
  • Sala 2

Sylvio Trujillo

Chef Bacuri Cozinha Regional-MS

Tema: Da fronteira onde o Brasil foi Paraguai Sashimi do Piloteiro – Prato cultural dos barcos de pesca do Rio Miranda e do Rio Paraguai.

  • 13:30 às 14:15
  • Sala 1

Camila Willig

Docente e Chef Senac - Travessia Bioceânica - Sabores que Conectam Povos, Campo Grande (MS)

Tema: Travessia Bioceânica – Sabores que Conectam Povos.

  • 13:45 às 14:30
  • Sala 2

Marlon Libório e Maria
das Graças de Oliveira

Marlon Chef Marlon Libório Gastronomia-MS e Maria Turismóloga, Educadora e Cozinheira-MS

Tema: Cozinha de Dourados: das raízes quilombolas às fronteiras culturais
Receita: EMPANADA DOURADENSE COM CARNE SECA, BATATA-DOCE E ERVA-MATE Versão Elevada com Molho Yuzu-Ponzu. Caldo Pantaneiro.

  • 14:00 às 14:45
  • Auditório Germano Barros de Souza

Rosa Moraes, Diogo Wendling, Ivan Achcar. Mediação: Georges Schnyder

Tema: Existe Hospitalidade à Brasileira? Como é receber, acolher, servir num país de dimensões continentais..

  • 14:30 às 15:30
  • Sala de Degustação

Ana Cláudia Perroni Lima

MS 3Corações

Tema: Café com Identidade – valorizando os sabores do Mato Grosso do Sul através da harmonização”.

  • 14:45 às 15:30
  • Sala 1

Flávia Quaresma

chef consultora, Rio de Janeiro (RJ)

Tema: Do tacho às fronteiras, dos produtores à mesa: um caminho feito de doces, encontros e memórias.
Receitas: * Doce de mamão tradicional com mel do Pantanal e sabayon de mate cocido & * Quenelle de queijo com doce de leite e renda de baru 

  • 15:00 às 15:45
  • Sala 2

Andressa Sandri e
Reni Garcia

Tema: Toast do Cerrado: Memória, Hospitalidade e Panificação Artesanal do MS.

  • 15:00 às 15:45
  • Auditório Germano Barros de Souza

Ivan Ralston

Tuju, São Paulo (SP)

Tema: Um território chamado Tuju.

  • 16:00 às 16:45
  • Sala 1

Teresita O'Hara e Arami O'Hara​

Teresita Chef e Professora e Chef e professora O´Hara Gastronomia/ Escola/Cocina- Paraguay

Tema: Cocina Paraguaya Tradicional – Cocido Quemado con Chipa mestizo + Vori Vori.

  • 16:00 às 17:00
  • Sala de Degustação

Hipólito Lima e Regina Nuruk

Cervejaria Prosa-MS

Tema:“ Chope de Guavira com Gelato- uma experiência pantaneira “.

  • 16:15 às 17:00
  • Auditório Germano Barros de Souza

Mulheres da Fronteira

Dona Domingas Torales, Maria Adelaide de Paula Noronha, Cristina da Rocha, Lídia Aguilar Leite, Tainá Elias Lopes, Kalymaracaya, Jadi Tamasiro. Mediação: Elis Regina Nogueira

Tema: Mulheres da Fronteira: Vozes que Alimentam o Pantanal.

  • 16:15 às 17:00
  • Sala 2

Bruna Lopes e Fábio Hasegawa

Chef Território Ristorante-MS

Tema: Duo de Risotos Sul Matogrossense.

  • 17:00 às 18:30
  • Auditório Germano Barros de Souza

Filme: Mulheres da Fronteira

Uma Comitiva de Sabores pelo Pantanal", com direção do chef Paulo Machado.

Tema: Documentário que homenageia sete mulheres que preservam a identidade, a cultura e a culinária tradicional pantaneira em Mato Grosso do Sul.

  • 17:15 às 18:00
  • Sala 1

Gabriel Pimentel

Chef e Consultor de Gastronomia do SEBRAE

Tema:Folhado Sul Mato Grossense.
Massa folhada, linguiça de maracuju, banana da terra, queijo Nicola e mel do Pantanal.

  • 17:30 às 18:15
  • Sala 2

Dedê Cesco

Chef Buffet Dedê Cesco-MS

Tema:Mato Grosso do Céu.

Centro de Convenções Arq. Rubens Gil de Camillo

Pré-Inscrição Gratuita

Pré inscrição Mesa Mato Grosso do Sul

O evento começará às 10h, chegue com 1 hora de antecedência, pois as aulas serão marcadas presencialmente.

A pré-inscrição para o Mesa Ao Vivo Mato Grosso do Sul é obrigatória para o credenciamento na entrada no evento.

Faça agora sua pré-inscrição e garanta seu acesso ao evento.

Receitas Mesa Ao Vivo MS

Selecione o dia em que gostaria de ver a receita, e depois selecione a aula do chef que gostaria.

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Inscreva-se

Pela primeira vez, o maior evento gastronômico do Brasil chega ao Mato Grosso do Sul.
De 13 a 15 de agosto

Aulas e Palestras

Os maiores Chefs regionais e nacionais darão aulas ao vivo.

Jantares Magnos

Três Jantares Magnos com super chefs convidados e menus exclusivos.

Farofa do Brasil

Apresenta: 

A voz, a força e o sabor da cozinha BRASILEIRA

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