Carlos Kristensen no Mesa RS

Carlos Kristensen iniciou sua trajetória como cozinheiro profissional em 1996 fora do Brasil e desde lá acumulou experiência em diversos restaurantes, participações em eventos nacionais e internacionais, palestras e consultorias. Tem uma extensa lista de premiações e um trabalho substancial com o produto e o produtor do estado do RS. O chef é um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gaúchos no Brasil. Seu projeto Internacionalmente Local estuda os biomas e produtos gaúchos e fomenta o trabalho de dezenas de produtores do estado. Carlos está hoje a frente dos restaurantes Hashi e UM Bar&Cozinha em Porto Alegre. No UM serve um cardápio de comida descomplicada e saborosa, com ingredientes orgânicos e sazonais. No Hashi, seu restaurante mais autoral, apresenta o conceito Cru & Fogo, onde resgata a essência da brasa e do fogo da parrilla combinado com o uso de ingredientes crus e frescos do dia. Em seus restaurantes, Kristensen reúne o trabalho de mais de 80 famílias de pequenos produtores artesanais, que são a essência da sua diversa, criativa e saborosa cozinha.