Mhalabieh
8 porções
1 litro de leite
125 g de açúcar
100 g de amido de milho
1 colher (café) de goma arábica amassada
Água de flor de laranjeira (ou água de rosas) e pistache moído a gosto
Ater (calda de açúcar)
2 copos (americano) de água
3 copos (americano) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
1 Dilua o amido de milho com um pouco de água e mexa para que fique bem liso.
2 Misture o leite e o amido de milho e aqueça em fogo médio; mexa sem parar até engrossar.
3 Acrescente o açúcar, a água de flor de laranjeira e a goma arábica; deixe ferver por mais 2 minutos, sem parar de mexer até atingir a espessura desejada.
4 Despeje em uma fôrma e coloque na geladeira.
Ater
Misture água, açúcar, limão, flor de laranjeira e deixe ferver entre 10 e 15 minutos em fogo alto até que adquira consistência de xarope.
Finalização
Na hora de servir, polvilhe pistache moído e ater (calda) morno.
Receita de Dona Claude Zahil
Foto: Ricardo D´Angelo / Produção Cristina Esquilante
