Mignon suíno com geléia de figo e blini com castanha do Brasil

Mignon de suíno com abobrinha grelhada
800 g de filezinho suíno
4 figos
100 ml de mel
400 ml de aceto balsâmico
2 abobrinhas
Alho
Sal, azeite extra-virgem e alecrim a gosto

Blinis
200 g de farinha de castanha do Pará
3 ovos
50 g de farinha de trigo
1 copo de leite
Sal e pimenta a gosto

Confit de tomate cereja
12 tomates cereja
400 ml de suco de tomate
200 g de manteiga
Sal a gosto
Manjericão a gosto

Creme de batatas com crispis de bacon
500 g de batata
300 g de cebola
300 g de manteiga

Cripis de bacon
200 g de bacon

Mignon
1 Grelhe o figo com balsâmico e mel. 2 Recheie o filezinho com o figo grelhado e tempere com sal e pimenta. 3 Sele a carne e finalize a cocção no forno.

Caramelo balsâmico
1.Reduza o balsâmico com mel em fogo baixo, até ficar em ponto de caramelo

Abobrinha grelhada
1.Marine as abobrinhas em rodelas grossas no azeite, alho e alecrim. 2 Grelhe no azeite.

Blinis de castanha do Pará com confit de tomates
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador. Asse na frigideira. Retire e corte em discos.

Confit de tomate cereja
1 Confite os tomates na manteiga em fogo baixo. 2 Reduza o suco de tomate. 3 Junte o suco ao confit e tempere com sal, pimenta e manjericão.

Creme de batatas com crispis de bacon
1 Cozinhe as batatas e reserve a água de cocção. 2 Refogue as cebolas na manteiga. 3 Junte as batatas. 4 Bata no liquidificador as batatas com a água de cocção até virar um creme.

Cripis de bacon
1 Corte o bacon em brunoise e asse em forno até ficar crocante.

Montagem
1 Coloque o filé suíno sobre a abobrinha grelhada e regue com o caramelo. 2 Servir o creme de batata em sopeirinha com o crispi de bacon. 3 Disponha sobre o blinis o confit de tomate.

Receita de Vilson Góes, do FASSESC Santa Catarina (SC)
2º colocado no concurso TALENTO AO VIVO
Rendimento: 4 porções
Menu: RECEITAS EXCLUSIVAS