| Informações | |
|---|---|
| Dificuldade: | Difícil |
| Ocasiões: | Jantar, Almoço, Festas, Brunch, Famíla |
Ingredientes
- 20 porções
- MASSA
- 180 g de açúcar refinado
- 170 g de farinha de trigo
- 170 g de leite integral
- 170 g de ovos
- 115 g de manteiga sem sal
- 50 g de leite em pó
- 5 g de essência de baunilha
- 5 g de fermento em pó
- 2 g de açafrão em pó
- BRIGADEIRO
- 30 g de cream cheese
- 30 g de leite em pó
- 30 g de manteiga
- 1/2 lata de leite condensado
- MARSHMALLOW
- 200 g de açúcar refinado
- 100 g de clara de ovo
- 4 folhas de massa paraharumaki
- 2 peras em compota
- SORVETE
- 200 g de creme de leite fresco
- 125 g de requeijão cremoso
- 125 g de requeijão moreno
- 75 g de leite condensado
Modo de preparo
Massa
1 Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar, e bata até formar um creme esbranquiçado. 2 Adicione os ovos, um a um, e deixe bater até formar um creme fofo. 3 Coloque o açafrão em uma panela e leve ao fogo para aquecer levemente. 4 Adicione o leite e aqueça, sem deixar levantar fervura; reserve. 5 Com o auxílio de um fouet, incorpore a baunilha, a farinha de trigo peneirada, o leite em pó e o leite com açafrão; misture delicadamente. 6 Unte uma forma retangular com manteiga e farinha, coloque a massa e asse ao forno a 180 °C por 20 minutos.
Brigadeiro
Faça um brigadeiro branco tradicional e, depois de pronto, incorpore o cream cheese e deixe esfriar.
Marshmallow
1 Coloque as claras e o açúcar refinado em uma panela, leve ao fogo e mexa sem parar até dissolver todo o açúcar. 2 Coloque na batedeira e bata até triplicar o volume e ficar branco; reserve. 3 Leve a massa de harumaki ao forno até ficar dourada e crocante.
Sorvete
1 Na batedeira, bata o creme de leite com o requeijão moreno, o requeijão cremoso e o leite condensado até ficar cremoso. 2 Leve para congelar e bata novamente depois de 1 hora.
Montagem
1 Monte o mil-folhas, intercalando camadas de bolo de açafrão, com recheio de brigadeiro e marshmallow, e a massa de harumaki. 2 Sirva com o sorvete de requeijão moreno e a compota de pera.
Receita de Monick Braga e Gabriela Borges, ambas da PUC Goiás.
