Mil-folhas Masp com recheio de frutas
RECEITA DE FABRICE LENUD
Para a massa folhada
800 g de massa folhada comprada pronta
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o creme de coco
4 gemas
140 g de açúcar
40 g de amido de milho (tipo Maizena)
10 g de coco ralado fino
250 ml de leite de coco
250 ml de leite
Para as frutas
2 kiwis
2 figos
1 manga
250 g de morango
1/2 abacaxi
1 maracujá fresco para a finalização
Para a massa folhada
1 Estique a massa folhada bem fino (aproximadamente 2 milímetros de espessura).
2. Coloque em uma assadeira e cubra com outra assadeira para prender a massa e exercer pressão.
3 Asse a 150ºC por 30 minutos. 4 Na saída do forno, retire a assadeira de cima e corte no formato desejado (redondo, quadrado, etc). 5 Polvilhe açúcar de confeiteiro e volte ao forno bem quente (250ºC a 280ºC) até a massa folhada caramelizar. Reserve.
Para o creme de coco
1 Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
2 Junte a maisena e o coco ralado. 3 Em uma panela ferva o leite e o leite de coco e despeje um pouco na tigela. Misture bem e devolva tudo para a panela. 4 Ferva durante 3 minutos sem parar de mexer. 5 Reserve na geladeira até a hora de usar.
Montagem
1 Em um prato disponha uma camada de massa folhada. 2 Cubra com metade do creme de coco.
3 Coloque as frutas cortadas — reserve um pouco para enfeitar — menos o maracujá. 4 Coloque outra camada de massa folhada e repita a operação de creme e frutas 5 Tampe com uma terceira camada de massa folhada. Acrescente frutas cortadas na beira do prato junto com o maracujá fresco e as sementes.
Pâtisserie Douce France
Al. Jaú, 554, tel. (11) 3262-3542 e no MorumbiShopping, piso laser, tel. (11) 5189-4584, São Paulo, SP
Rendimento: 10 porções
Menu: sobremesa
Cozinha: francesa
