Confira a trajetória que trouxe esses grandes nomes da gastronomia até aqui.
Adélia Rodrigues
Gastronomia Periférica | SP
Exemplo de como usar a gastronomia como ferramenta social
Alana Rox
Purana.Co e Diário de uma vegana (GNT) | SP
A voz do veganismo em defesa dos animais
Ale Luglio
Sociedade Vegetariana Brasileira | SP
Uma nutricionista nas fileiras do vegetarianismo
Alex Atala
D.O.M, Dalva e Dito, Bio e Instituto ATÁ | SP
O porta-voz da amazônia para o mundo
André Castro
Authoral | DF
Cozinheiro contemporâneo e sem fronteiras
André Saburó
Quina do Futuro, Sumô Sushi Bar, Tokyo’s Café e Sushi Yoshi | PE
Sumidade em culinária japonesa no Nordeste e no Brasil.
Sumidade em culinária japonesa no Nordeste e no Brasil.
Alex Duarte
Padoca do Alex | DF
Criador das padarias sociais, em Moçambique
Álvaro Clavijo
El Chato | Colômbia
Comanda o 21º melhor restaurante da América Latina
Comanda o 21º melhor restaurante da América Latina
André Guidon
Leggera | SP
Um dos percursores da pizza napolitana no Brasil
Um dos percursores da pizza napolitana no Brasil
Amanda Pinto
N.ovo | SP
Criadora do N.ovo e de outros projetos voltados à sustentabilidade
Criadora do N.ovo e de outros projetos voltados à sustentabilidade
Andoni Luis Aduriz
Mugaritz | Espanha
À frente da Nova Cozinha Basca e entre os melhores restaurantes do mundo
À frente da Nova Cozinha Basca e entre os melhores restaurantes do mundo
Andreia Pimentel
Chef do programa Cardápio Surpresa (SBT), Pousada Santa Luzia | SP
Chef, acadêmica e pesquisadora da entomofagia – consumo de insetos
Arami O´Hara Cabrera
Grupo O’Hara Gastronomía | Paraguai
Ativista da sustentabilidade por trás de um grande grupo gastronômico no Paraguai
Bela Gil
Bela Cozinha e Vida mais Bela (GNT) | RJ
Apresentadora e chef de cozinha natural
Bruce Friederich
The Good Food Institute | EUA
TED Fellow, visionário e futurista da alimentação humana
Caco Marinho
DOQ American Barbecue e Instituto Ori | BA
Chef e co-fundador do Instituto Ori, que pesquisa a cultura culinária baiana
Carla Keiko
Centro Paula Souza | SP
Professora e pesquisadora vinculada à Associação Nacional dos Produtores de Cogumelos
Carla Saueressig
Especialista em chás | SP
Uma das maiores autoridades de chás e infusões no Brasil
Carlo Petrini
Slow Food | Itália
Fundador e presidente do Slow Food
Cesar Costa
Corrutela | SP
Eminência teórica e prática da cozinha ancestral e sustentável
Charles Michel
Institut Paul Bocuse | França
Chef e pesquisador da influência dos sentidos sobre a percepção na alimentação
Cláudia Mattos
Espaço Zym | SP
Cozinheira que estuda as múltiplas dimensões para a completa nutrição do ser
Dario Cecchini
Antica Macelleria Cecchini | Itália
Mestre açougueiro que é uma lenda na Itália
Mestre açougueiro que é uma lenda na Itália
Divanildo Carvalho Junior
Trilhas do Trigo | PR
Especialista, entusiasta e guru do trigo
Especialista, entusiasta e guru do trigo
Duaine Clements
Quinta dos Manacás | ES
O chef americano que se embrenhou na culinária brasileira
Eduardo Freire
Lucca Cafés Especiais | PR
Padeiro e economista com amplo conhecimento na cadeia do trigo
Padeiro e economista com amplo conhecimento na cadeia do trigo
Edson Leite
Gastronomia Periférica | SP
Chef idealizador do projeto de transformação social Gastronomia Periférica
Chef idealizador do projeto de transformação social Gastronomia Periférica
Erick Jacquin
MasterChef Brasil (Band) | SP
Chef, celebridade, jurado do MasterChef Brasil
Chef, celebridade, jurado do MasterChef Brasil
Fabricio Lemos
Origem, Ori e Instituto Ori | BA
Dedicado chef e pesquisador dos biomas e ingredientes baianos
Dedicado chef e pesquisador dos biomas e ingredientes baianos
Fernando Goldenstein
Companhia dos Fermentados e Escola Fermentare | SP
Físico apaixonado pela ciência da fermentação
Físico apaixonado pela ciência da fermentação
Fred Caffarena
Salonu e Firin Salonu | SP
Chef, ponte entre culinária mediterrânea oriental e brasileira
Gil Guimaraes
Baco Pizzaria, Napole Centrale, Parilla Burger e Hop Capital Beer | DF
A revolução “napoletana”: o futuro da pizza além das fronteiras tradicionais
A revolução “napoletana”: o futuro da pizza além das fronteiras tradicionais
Giselle Paulino
Sarvodaya | SP
Realiza imersões de aprendizagem em comunidades rurais na Ásia
Realiza imersões de aprendizagem em comunidades rurais na Ásia
Geraldo Maia
Pink Farms | SP
Criador das fazendas urbanas verticais
Criador das fazendas urbanas verticais
Guga Rocha
Tapiocateca e apresentador do Rio Bar Brasil (FX) | SP e RJ
Autoridade da cozinha alagoana, pesquisador da cozinha quilombola
Gustavo Guadagnini
The Good Food Institute Brasil | SP
Diretor do GFI Brasil, atua para desenvolver a indústria da carne de base vegetal e de tecidos cultivados
Ivan Achcar
Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia | SP
Fundador da única escola de gestão 100% focada em negócios da gastronomia
Fundador da única escola de gestão 100% focada em negócios da gastronomia
Jaime Camacho
Celele | Colômbia
Um dos principais nomes da gastronomia na Colômbia
Um dos principais nomes da gastronomia na Colômbia
Janaina Rueda
Bar da Dona Onça | SP
A voz do centro de São Paulo
A voz do centro de São Paulo
Jefferson Rueda
Casa do Porco | SP
Chef do melhor restaurante do país
Chef do melhor restaurante do país
Leonardo Andrade
Companhia dos Fermentados e Escola Fermentare | SP
Pesquisador de processos fermentativos e embaixador do Kombucha
Maria Zulmira de Souza
Planetária Soluções Sustentáveis | SP
Comunicadora e referência em questões ambientais
Manu Buffara
Manu | PR
Chef em contínua ascensão: do Manu, em Curutiba, ao Ella, em Nova York
Marcelo Sulzbacher
Terroir Sul | RS
O descobridor definitivo da trufa brasileira
Matthew Kenney
Matthew Kenney Cuisine | EUA
O homem que “inventou” o plant-based como estilo de vida
Marcelo Vosnika
Abitrigo e Sindicato do Trigo | PR
Iniciou um projeto pioneiro de fomento à produção do trigo
Natalia Luglio
Yasai Natural Sushi e Cajuí Brasil | RJ
Difusora da dieta plant based
Paulo Machado
Instituto Paulo Machado | MS
Chef, guardião e sumidade da cozinha pantaneira
Ricardo Castilho
Prazeres da Mesa | SP
Diretor editorial da revista
Rogério Fasano
Fasano | SP, RJ, BA, MG, DF e Uruguai
A frente de um dos principais grupos do país
A frente de um dos principais grupos do país
Rodolfo Vilar
Projeto A.MAR | SP
Luta pelo consumo de pescados com denominação de origem e rastreabilidade
Sandra Elisabeth
Sýndreams e Universidade São Francisco (USF) | SP
Professora de engenharia de produção e aceleradora de startups
Saulo Jennings
A Casa do Saulo | PA
Criador da culinária tapajós
Criador da culinária tapajós
Sergio Roncaratti
Il Vescovino | Itália
Chef apadrinhado por Dario Cecchini, vive o sonho do restaurante próprio na Itália
Dr. Sergio Timerman
Centro de Treinamento e Simulação em Emergências Cardiovasculares e do Time de Resposta Rápida – InCor | SP
Dr. Silvio Tavares
Diretor e pesquisador da APTA regional | SP
Agrônomo, diretor da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
Agrônomo, diretor da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios
Vidhi Jain
Movimento Shikshantar | Shikshantar, Índia
Luminária da educação comunitária, vetor da gastronomia enquanto herança cultural
Um evento
Confira outros eventos do programa:
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