Na Fila do Pão renova cardápio e estreia coleção de louças
Padaria de Diêgo Penido amplia receitas após abrir segunda unidade em São Paulo e leva referências mineiras e memórias de família para sua primeira linha de peças autorais
Depois de expandir os fornos para a Galeria Metrópole, no centro de São Paulo, a Na Fila do Pão inicia uma nova fase com novidades que vão além da panificação. A padaria artesanal de Diêgo Penido amplia o cardápio de suas duas unidades e lança sua primeira coleção de louças, projeto que recupera a ligação do padeiro com o design e com a tradição familiar dos letreiros pintados à mão.
Antes de se dedicar aos pães de fermentação natural, Penido trabalhou com design e já alimentava a ideia de desenvolver objetos para a mesa. A coleção reúne pratos, cumbucas e xícaras inspirados na cozinha brasileira, nas lembranças da casa da avó e na origem mineira do fundador. Verde, laranja e amarelo, cores presentes na identidade da padaria, aparecem ao lado de frases como “Quem é você na fila do pão?” e “Trouxe procê”.
Outro elemento vem diretamente da história familiar de Penido. As peças fazem referência aos abridores de letras, profissionais que tradicionalmente desenham fachadas e letreiros à mão. O padeiro cresceu no ateliê do pai e do avô, ambos ligados ao ofício, e transportou parte desse repertório visual para a coleção. As louças passam a ser utilizadas nas duas unidades e também estarão disponíveis para compra.
A renovação chega igualmente às vitrines e mesas. Entre os pães, o novo pão do campo é preparado com farinha de centeio, enquanto o pão de milho com erva doce, inicialmente criado para as festas juninas, ganha espaço permanente. Nos fins de semana, aparecem ainda versões de abóbora cabotiá e de azeitonas com raspas de limão. A baguette, ausente durante um período, também retorna à produção.
No menu de café da manhã, uma das estreias é o Lambuzeiros, com dois ovos estrelados, pimenta crocante, coalhada da casa, queijo Canastra, verduras da semana e torradas de pão de fermentação natural. O Café de Brumas também foi reformulado e passa a combinar ovo estrelado e coalhada com pães, bolo do dia, manteiga, geleia, café e suco de laranja.
A seção de sanduíches ganha duas receitas. Uma delas combina picanha suína defumada, queijo Minas Padrão e mostarda no pão cascudo sourdough. A outra leva frango assado, Minas Padrão, alface, tomate e molho de mostarda no brioche. As duas são acompanhadas de picles de quiabo preparado na casa.
As tostadas também foram revisitadas. A Avocado reúne pasta de avocado, ovo mollet, queijo Canastra e pimenta crocante, enquanto a Benzadeus leva coalhada, ovos mollet, molho de mostarda, cebola tostada, ervas frescas, sumac e azeite verde sobre pão de fermentação natural.
Na Fila do Pão, Santa Cecília
Rua Jaguaribe, 627, Santa Cecília, São Paulo
De terça a domingo, das 7h às 17h
Telefone e WhatsApp: (11) 91096 5004
Delivery: iFood e Goomer
Pet friendly
@na.filadopao
Na Fila do Pão, Galeria Metrópole
Avenida São Luís, 187, loja 16A, térreo, República, São Paulo
De quarta a sábado, das 9h às 18h
Pet friendly
@na.filadopao
