O chef italiano Aniello Cassese, conhecido como Nello, chegou ao Rio de Janeiro em novembro de 2016 para assumir a cozinha do Restaurante Hotel Cipriani, dentro do hotel Belmond Copacabana Palace. A casa é batizada em homenagem ao tradicional hotel da Belmond, em Veneza, Belmond Hotel Cipriani, que completou 60 anos em 2018.
Nello veio da Toscana e realiza um trabalho minucioso de pesquisa de ingredientes. Além disso, está sempre em busca pelos melhores produtos do mercado. O resultado, então, são dois novos menus, de almoço e jantar, elaborados frequentemente para o restaurante.
Nello despertou seu interesse pela culinária aos quatro anos. E aos 20 anos, conquistou o prêmio de melhor chef jovem da Toscana. Antes de desembarcar no Rio de Janeiro, Nello acumulou ampla experiência com o chef inglês Gordon Ramsay. Isso porque trabalhou com Ramsay desde 2008, passando por diversos restaurantes.
Foi ainda chef-executivo do restaurante de Gordon Ramsay no Hotel Castel Monastero, em Siena. E ele se destaca na elaboração de pratos da culinária do sul da Itália, lugar onde nasceu.
Ao longo dos anos, o chef também realizou treinamentos em outros três restaurantes estrelados do chef, em Londres: o Petrus (1 estrela Michelin); o Maze (1 estrela Michelin); e o Restaurant Gordon Ramsay (3 estrelas Michelin).
No Rio de Janeiro, enfim, Nello recebeu o título de Chef Revelação do prêmio Comer e Beber da Veja Rio.
No cardápio do almoço, Nello prioriza opções mais rústicas e informais, no estilo de ‘trattoria italiana'. Ali, seus pratos são centrados na Puglia e na Campânia.
Para o jantar, por sua vez, Nello optou por um menu mais refinado e contemporâneo. O objetivo, portanto, é proporcionar aos clientes uma experiência gastronômica e sensorial.
Em maio des 2019, o Restaurante Hotel Cipriani recebeu, pela primeira vez, a almejada estrela Michelin.
