No auge da safra, alcachofra brilha nos menus de São Paulo
Acontece até o próximo dia 21 no Piccolo Bistrot o 3º Festival da Alcachofra. Nas mãos do chef ítalo-suíço Sandro Sarbach, esta flor milenar aparece sob a forma de risoto, na brasa, recheada com mexilhões, farofa, aliche e uva passa, farofa de alho e azeitona preta, dentre as 10 diferentes sugestões do menu-degustação. Piccolo Bistrot (Rua Tucuna, 689, Perdizes, tel. (11) 3872 -1625).
O restaurante Heleno de cozinha mediterrânea, é outro endereço da cidade em que a alcachofra é protagonista. Para os fãs da iguaria, o chef Pedro Tannus, criou a truta grelhada ao molho de alcachofra e risoto de limão siciliano. Heleno (Rua Dr. Mário Ferraz, 37, Itaim Bibi, tel. (11) 2129-7906).
Além do risoto com a flor, a Osteria Don Boseggia prepara a lasagna ai carciofi. Osteria Don Boseggia (Rua Diogo Jácome, 591, Vila Nova Conceição, tel. (11) 3842-5590; www.osteriadonboseggia.com.br).
Juliano, chef-proprietário do Torero Valese, de cozinha espanhola, destaca a salada de aspargos frescos, fundo de alcachofra, tomate seco, mussarela de búfala, alface americana e ervas frescas. Torero Valese (Av. Horácio Lafer, 638, Itaim Bibi, tel. (11) 3168-7917).
Em Campos do Jordão (SP), o chef Fernando Couto, do restaurante Confraria do Sabor, promove até o final de setembro o Festival da Alcachofra, com um menu degustação temático, que vale conferir. Confraria do Sabor (Av. Vitor Godinho, 191, Capivari, Campos do Jordão, tel. (12) 3663-6550; www.confrariadosabor.com.br).
