Na porção amazônica do Peru, na Tarapoto de apenas 200.000 habitantes, há um chef transformando ingredientes da floresta (e de seus rios) em sofisticados produtos. A mágica de Jules Trenard ...

Seja na onda de beber menos álcool, ou de provar mais, fato é que os coquetéis vêm ganhando novas configurações nas cartas de bares e restaurantes. Por isso, reunimos cinco ...

Há destinos que dependem do sol do verão para brilhar. Outros revelam uma face igualmente sedutora quando o ritmo desacelera. E é nos dias de inverno, quando as praias estão ...

Para o chef Sei Shiroma, a boa lasanha começa na tradição italiana. Depois de aprender a receita em trattorias e osterias, especialmente em Bolonha, ele levou o clássico para o ...

Em Belo Horizonte, Ana Gabriela Costa levou uma memória de infância para a lasanha de frango do Trintaeum, seu restaurante de cozinha mineira. A inspiração veio da receita da avó ...

Ela sempre faz bonito em qualquer almoço de domingo, família reunida, mesa farta. Lasanha é tão querida pelos brasileiros quanto pelos italianos. Tanto que, não mais que de repente, ela ...

Há sommelier para tudo: água, vinho, cerveja, cachaça. Vai depender do país e da demanda. Em São Paulo, Yasmin Yonashiro, do Jojo Ramen, se destaca como especialista em saquê, enquanto ...

Com seus Cânions do São Francisco, Rota do Cangaço e gastronomia regional, Piranhas, no sertão de Alagoas, é considerado o principal destino de águas doces do Nordeste. Como o próprio ...

Ao lado da gastronomia, o artesanato e a arte movimentam o turismo. Em Piranhas, Alagoas, estão por todos os lados. Em peças de barro e cerâmica, no couro de boi, ...

Ator e fundador da companhia de teatro Estrelas do Sertão, Fábio Moura é também guia turístico e pedagogo. Por esse último motivo, é sempre solicitado por grupos para a Rota ...

A cada Mesa Ao Vivo, um mergulho em novo estado. Pesquisa, curadoria, organização, produção. Tudo começa antes, meses antes. Desde fevereiro, Michele Moulatlet vem se debruçando sobre essa cultura e ...

Rezam muitas lendas sobre o salmão. O que pouco ainda se sabe é que existe gente querendo mudar a lógica do sistema de produção desse peixe queridinho da culinária oriental ...

Prestes a inaugurar a terceira unidade do Aizomê em São Paulo, dessa vez no bairro da Saúde, a chef Telma Shimizu decidiu inovar. Vai servir salmão em todas as casas, ...

Feita com uma fatia de brioche amanhecido com creme inglês e compota, o pain perdu é a sobremesa favorita do chef Benny Novak. “Eu gosto porque ela é simples, feita ...

Embaixador da Callebaut no Brasil, Caio Corrêa deixou a criatividade aflorar depois de visita a Bogotá, representando a marca. O resultado: uma versão do tradicional arroz con leche colombiano que ...

Há algum tempo, o universo da coquetelaria japonesa vem aproximando duas bebidas que compartilham delicadeza, precisão e profundidade aromática: o chá e o saquê. A combinação pode acontecer de diferentes ...

Está cada vez mais difícil tomar um refrigerante comum em bares e restaurantes do país. E que bom! Dedicados à cozinha e à coquetelaria autorais, chefs e bartenders e baristas ...

Pad Makhua Yao Moo (berinjela chinesa com copa lombo, manjericão tailandês, alho, pimenta e soja fermentada) 1 porção MOLHO PAD MAKHUA MOO40 ml de molho de ostra5 ml de shoyu ...

Lobozó da Lapinha, de Marina Leite, para Oiticica Comedoria, de Morena Leite, em Inhotim 4 porções CALDO E CARNE1,2 kg de maçã de peito 500 g de cebola ½ pimentão ...

Em visita ao Brasil, Chris Fletcher, master distiller da Jack Daniel’s, apresentou aos apreciadores de whiskey a nova Bonded Series, que reúne os rótulos Jack Daniel’s Bonded, Bonded Rye e ...

BASE DE AMÊNDOAS 160 g de manteiga70 g de açúcar de confeiteiro2,5 g de sal25 g de ovo90 g de farinha de amêndoas160 g de farinha de trigo SUCRÉE DE ...

PETISCOS DE LEGUMES GRELHADOS COM VINAGRETE DE RÚCULA PICANTE 2 PORÇÕES LEGUMES GRELHADOS 300 g de quiabo300 g de abóbora japonesa1 colher de chá de páprica defumada1 colher de chá ...

FRANGO COM QUIABO DO TRINTAEUM 2 PESSOAS Sobrecoxa de frango 500g de sobrecoxa de frango 4 dentes de alho 5 g de sal 5 ml de óleo ou azeite 30 ...

A marca do sal também pode trazer variações. Um dos exemplos mais famosos na gastronomia mundial é a comparação entre as duas maiores marcas de sal kosher: Diamond Crystal e ...

PEIXE INTEIRO AL PIL PIL 4 PORÇÕES PEIXE 1 peixe inteiro grande, limpo, sem escamas e eviscerado, de carne firme, gordo e colagenoso (aproximadamente 1,5 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto ...

CENOURAS ASSADAS COM HUMMUS DE PISTACHE 6 PORÇÕES CENOURAS ASSADAS 470 g de cenoura roxa470 g de cenoura amarela40 ml de azeite de oliva8 g de sal HUMMUS DE PISTACHE ...

LINGUINE COM VÔNGOLES  4 PORÇÕES 400 g de linguine seco2 kg de vôngole fresco1 alho-poró (parte branca) fatiado1 cebola média picada1 talo de salsão picado3 dentes de alho laminadosTalos de ...

BISTECA FIORENTINA 2 A 3 PORÇÕES BATATAS 800 g de batatas bolinhas1 colher (sopa) de vinagreSal a gostoAzeite a gosto LEGUMES 2 maços de brócolis rama300 g de tomatinhos em ...

ARROZ LAMBE LAMBE 4 PORÇÕES SOFRITO DE POLVO 1 kg de cebola branca500 g de pimentão vermelho100 g de alho descascado50 g de cabeça de polvo limpa ARROZ 1,6 litros ...

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO COM ARROZ DE CASTANHAS 4 A 6 PORÇÕES PALETA DE CORDEIRO 1 paleta de cordeiro (1,5 kg a 2 kg) 750 ml de vinho tinto ...