Hotel gastronômico por excelência, o charmoso Emiliano (Rua Oscar Freire 384, Jardins, tel. (11) 3068 4390), de São Paulo, colocou em cartaz em seu menu de sobremesas o caseiríssimo arroz doce. Coube ao chef-pâtissier Arnor Porto transformar esse tradicional doce de origem luso-brasileiro no ultramoderno e irresistível arroz doce brulée ao cardamomo com compota de manga e limão siciliano. A receita do perfeccionista Arnor leva arroz importado italiano envelhecido por dois anos, com grão tipo carnaroli italiano, que é utilizado para
