Imakay renova cardápio inspirado nos izakayas
O restaurante contemporâneo traz um cardápio de inverno inspirado nos izakayas e estreia um exclusivo menu degustação no balcão.
No bairro Itaim, o Imakay, conhecido por sua cozinha japonesa contemporânea, revela atualizações para esta temporada. Agora, oferece um menu de inverno inspirado nos izakayas, típicos bares orientais que se destacam por aperitivos calorosos e escolhas para degustação. Sob a liderança do chef Luigi Pauletto desde abril, o cardápio ganha uma nova seção com quatro criações originais.
Não perca as tulipas de frango caramelizadas em molho agridoce e a releitura do takoyaki com pato desfiado, maionese de algas e teriyaki. O cardápio também oferece robatas, incluindo a opção de polvo com pancetta, edamame defumado e gyosas em três variações, incluindo a de vegetais.
Explorando o espírito dos botequins japoneses, não poderiam faltar as propostas de bebidas. O bartender Kevin Cavalcante, conhecido por interagir com ingredientes da culinária, desenvolveu cinco coquetéis exclusivos com uísque, brandy e moonshine para o menu sazonal. O whiskey raisu combina uísque Jameson, horchata de arroz akitakomachi, licor Frangelico, mel, bitter Angostura e bitter San Basile. Já o tsukiakari une moonshine, vermute Carpano Bianco, xarope artesanal de abóbora kabocha, bitter de laranja e tintura cítrica.
A Experiência Imakay estreia uma série inédita servida no balcão: um itinerário de quinze etapas que destaca a identidade de Luigi Pauletto, enriquecendo a tradição culinária japonesa com suas interpretações criativas. Neste novo percurso, Pauletto introduz pratos invernais ricos em sabor.
Começando com um trio de moluscos: vieira acompanhada de “presunto” de atum e sorbet de melão; mexilhão com pururuca de pele de robalo; ostra com chimichurri de nirá e molho holandês de katsuobushi. Em seguida, o sonho de uni (massa recheada de ouriço) e o chawanmushi, pudim salgado de ovo, com espuma de cogumelos e grana padano.
O menu prossegue com seleções de sushis e sashimis, como o unagidon, um bowl com shari, enguia, bardana grelhada e gergelim; além do ravióli de camarão carabineiro em dashi de cabeça de crustáceo e manteiga noisette infusionada com cascas.
A experiência termina com a tarta espanhola de queijo, matchá e sorvete de pistache. Alternativamente, o omakasse, também no balcão, oferece catorze sushis sequenciais, criados com os melhores ingredientes do dia, como ouriço, enguia, ovas, moluscos e peixes.
Serviço:
Rua Urussuí, 330, Itaim Bibi
Telefone: (11) 3078-7786.
Horários: Seg. e ter., 12h/15h e 19h/23h; qua. a sext., 12h/15h e 19h/0h; Sáb., 12h30/ 16h e 19h/0h.
@imakaysaopaulo
