Nova edição do menu harmonizado do SEEN São Paulo leva assinatura de Gizely Rocha e Adryan Anjos

O SEEN São Paulo renova sua proposta de harmonização ao lançar a segunda edição do menu especial criado pela chef Gizely Rocha em parceria com o sommelier Adryan Anjos. Disponível desde 4 de agosto, a experiência convida o público a percorrer quatro etapas nas quais cada prato nasce para encontrar seu vinho ideal, em uma combinação que atravessa referências da culinária japonesa, brasileira e mediterrânea. Instalado no rooftop do Tivoli Mofarrej São Paulo, o restaurante reforça uma vocação que vai além da boa mesa. A nova sequência foi concebida para conduzir o cliente por diferentes origens e estilos, reunindo rótulos do Brasil, de Bordeaux, na França, e do Piemonte, na Itália, em um percurso que valoriza tanto a identidade dos vinhos quanto a criatividade da cozinha.

A abertura acontece com um delicado tempurá de folha de shiso recheado com cubos de atum fresco, óleo de gergelim torrado, pimenta japonesa e raspas de limão siciliano. A criação é acompanhada pelo espumante Cannion Champenoise Brut, elaborado com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Na opção vegetariana, lichia e cogumelos assumem o protagonismo, preservando o frescor da receita. A entrada apresenta uma tostada de camarão empanado com pimenta togarashi, óleo de gergelim, maionese de páprica, parmesão e raspas de limão siciliano, harmonizada com o branco Les Chant des Sirènes, de Bordeaux, produzido a partir das uvas Sauvignon Gris e Souvignier Gris. Quem optar pela versão vegetariana encontra uma tostada de cogumelos com maionese Kewpie, coentro, pimenta dedo de moça e mix de brotos.

Como principal, Gizely Rocha aposta em uma maminha grelhada marinada servida com purê de ervilhas, mousse de batata, aspargos, brócolis rama, crispy de alho poró e molho demi glace. A escolha de Adryan Anjos para acompanhar o prato é o Barolo DOCG San Carlo 2015, da vinícola Dezzani, um clássico piemontês elaborado com Nebbiolo. Na versão vegetariana, o lugar da carne é ocupado por um ravióli de queijo de cabra servido com os mesmos acompanhamentos e demi glace vegetal. O encerramento valoriza ingredientes brasileiros com uma sobremesa que reúne mousse de cupuaçu, sorbet de açaí, tuile de cacau e crumble de cumaru. A harmonização fica por conta do Antonella Sacramento, vinho doce produzido na Serra da Canastra com uvas Moscato, fechando a experiência com um encontro entre frutas tropicais e a delicadeza da bebida.

Menu Harmonizado – 2ª edição
SEEN São Paulo – Tivoli Mofarrej São Paulo
Lançamento: desde 4 de agosto de 2026
Valor: R$ 800 por pessoa
Inclui: menu harmonizado em quatro tempos, nas versões tradicional ou vegetariana, com harmonização de vinhos selecionada pelo sommelier Adryan Anjos.

SEEN São Paulo
Alameda Santos, 1437, 23º andar, São Paulo (SP)
Horário: segunda a sábado, das 19h à 1h
@SeenSaoPaulo