O que há de novo na gastronomia do Rio

As cozinhas do Rio de Janeiro estão a todo vapor. Para os últimos meses do ano, os restaurantes cariocas apostam em novidades, como novos chefs no comando e lançamentos de menu, para atrair a clientela.

Se você mora no Rio ou tem viagem marcada para a Cidade Maravilhosa, vale conferir o que está rolando na cena gastronômica do Errejota.

Arp bar

A chegada do chef Camilo Vanazzi à casa marca também um novo menu. A proposta é direta: receitas frescas que fazem sentido para a localização à beira-mar do restaurante.

Nas entradas, o Plateau de Frutos do Mar reúne ostras, salmão gravlax, ceviche, tartar de atum com wakame, vinagrete de polvo, mexilhões marinados, camarões grelhados, lagosta, molho rosé e pão sourdough. Já nos principais, o carro-chefe é o Camarões e Caviar: spaghetti grano duro com camarões flambados no uísque e molho bisque. Há ainda uma seleção de sobremesas, como Morangos e Manjericão, com toque de limão-siciliano, ganache de azeite, manjericão crocante, pimenta-do-reino e um fio de azeite.

Arp bar

Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema – Rio de Janeiro, RJ
12h às 23h, de segunda a sábado; 12h às 22h aos domingos
@arpbar

Casa Camolese

De volta à casa após uma temporada fora do Brasil, o chef Pedro Machado assina o novo menu de inverno do restaurante do Jockey Club Brasileiro. Com inspiração mediterrânea, Pedro traz receitas sazonais e pratos que já são queridinhos do público.

Entre as novidades está o Arancini Carbonara, crocante por fora e acompanhado de molho de parmesão, com sabores de ovo e bacon que trazem intensidade à receita. Já entre os principais, o Agnolotti Cacio e Pepe combina massa recheada, fonduta de parmesão e camarões grelhados, que ganham notas de brasa e defumado.

Casa Camolese

Rua Jardim Botânico, 983 – Jockey Club Brasileiro, Jardim Botânico – Rio de Janeiro
Segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 19h
@casacamolese

Gero Rio

O restaurante do Hotel Fasano acaba de lançar um menu dedicado a trufas negras frescas, as chamadas “trufas de verão”. A trufa é ralada na hora e leva o título de protagonista em todos os pratos.

Entre as sugestões, estão Carpaccio de carne com trufa negra, Tartare de carne com trufa negra, Fettuccine na manteiga com trufa negra e Ravioli de cogumelos e trufa negra.

Gero Rio

Avenida Vieira Souto, 80 – Hotel Fasano Rio de Janeiro
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sextas e sábados, das 12h às 16h e das 19h à 01h. Domingo, das 12h às 22h
@fasanorio

Mitsubá

Para a época mais fria do ano, o restaurante lança um menu inspirado na culinária tradicional japonesa. A ideia é servir pratos reconfortantes e proporcionar uma viagem à Ásia a cada colherada.

O destaque vai para o Katsu-zara, que reúne tonkatsu fatiado, servido sobre cebolas e ovos cozidos em molho levemente adocicado, acompanhado de gohan, picles japoneses e missoshiru. Outra opção é o Shoyu Lamen, preparado com massa fina de trigo em caldo encorpado de frango e porco, finalizado com shoyu, kamaboko, vegetais, ovo marinado e copa-lombo.

Mitsubá

Rua Pacheco Leão, 836 – Horto, Rio de Janeiro
Terça a quinta, das 12h à 00h; sexta e sábado, das 12h à 00h30; domingo, das 12h às 23h
@restaurantemitsuba

Ocyá

A casa é endereço certo do pós-praia aos finais de semana graças ao Braseiro Ocyá. O novo menu é servido aos sábados e domingos e inclui proteínas preparadas na brasa e acompanhamentos à escolha do cliente. Entre as opções estão o Peixe Maturado e o Mix do Mar, que reúne peixe, polvo, lula e camarão. Para beber, o chope gelado é o match perfeito.

Ocyá

Rua Aristides Espínola, 88 – Leblon, Rio de Janeiro
12h às 18h
@ocyario

Rancho Português

O premiado refúgio português acaba de repaginar seu menu executivo. No couvert, que é opcional, o cliente escolhe entre Caldo Verde, Tigelinha de Bacalhau Espiritual ou Bolinhos de Bacalhau.

Já entre os principais, estão a Moqueca de Dourado, as Lulas Grelhadas com Arroz de Brócolis, o Escalopinho de Filé ao Molho Madeira, o Bacalhau à Brás, o Bacalhau Gomes Sá e o Cabrito ao Vinho. Também entram no cardápio o Filé de Frango com Creme de Milho e Arroz de Brócolis e o Arroz de Pato.

Rancho Português

Rua Maria Quitéria 136, Ipanema – Rio de Janeiro, RJ
Segunda a sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h às 20h.
@ranchoportuguesrio