Novo Polvo Bar inaugura em Botafogo com foco em produtores do litoral do Rio
Comandado pela chef Monique Gabiatti, o gastrobar ganha anexo ampliado, cozinha aparente, charcutaria própria e receitas que celebram ingredientes frescos e a cultura marítima do estado
O Polvo Bar, um dos endereços mais carismáticos de Botafogo, inicia uma nova fase. Sob o comando da premiada chef Monique Gabiatti, a casa ganha um anexo localizado ao lado da unidade original, agora com salão mais amplo, climatizado e projetado para oferecer maior conforto aos clientes. A cozinha aparente — observada tanto do balcão quanto de uma sala reservada com sofá e vista por uma escotilha envidraçada — promete se tornar um dos espaços mais concorridos da temporada. Na varanda, a tradicional paellera passa a ocupar posição de destaque.
O menu acompanha a expansão. Fiel a seu compromisso com pequenos produtores locais do litoral do Rio de Janeiro, Monique reforça a compra direta de pescadores e marisqueiras, prática que garante frescor absoluto e fortalece a cadeia produtiva regional. Este ano, a chef conduziu a primeira expedição Polvo em Alto Mar com sua equipe, aproximando colaboradores, pescadores e marisqueiras para promover boas práticas e respeito ao processo até a chegada do prato à mesa.
Entre as novidades, a Lambreta à Francesa — releitura da tradicional preparação de escargot — traduz a combinação de memórias afetivas do Nordeste e referências colhidas em viagens. Clássicos da casa, como as Ostras Frescas, a Lulinha de Arraial, o Hot Pulpo e o Polvo à Lagareiro permanecem no cardápio. A Paella, um dos maiores sucessos do Polvo Bar, segue garantida em domingos especiais.
No balcão frio, retornam sugestões como o Mexilhão Chalaca, além da nova Salada de Batata com ovos e ovas. Os tacos, paixão declarada da chef, ganham categoria própria e acompanham molhos como Guasacaca e Cacahuate, em versões de polvo, peixe empanado, camarão e chicharrón. Entre as friturinhas, a famosa Coxinha de Polvo passa a ter lugar fixo no cardápio, ao lado do Risole de Camarão, da Croqueta de Caranguejo e do exclusivo Pastel de Arraia.
Da brasa, chegam preparos como a Lulinha ao Limone e o Camarão à Francesa, ambos marcados pelo sabor defumado do fogo vivo. O Onigiri de Atum retorna em versão tostadinha, enquanto o Pão de Alho aparece recheado com espuma de aioli. Na ala quente, a Casquinha de Siri ganha formato de tartelete com espuma de catupiry e botarga da casa, e os mexilhões surgem gratinados com farofa de alho e salsa.
Entre os principais, novos pratos ampliam a oferta antes restrita a uma única sugestão: Calamari Caesar Salad, um Fish and Chips com toque brasileiro, Camarão Ají com arroz de coco e o Salsichão de Peixe feito na casa. Um menu executivo do mar será renovado semanalmente.
Na carta de bebidas, além do chope Heineken gelado, entram drinques autorais como o Mar Vermelho — uma releitura do Bloody Mary com redução de ostras — e o Morena Tropicana, que combina vermute de caju, cajá, amburana, bourbon e maracujá. Para adoçar o final, bolo gelado de coco embrulhado no alumínio.
Polvo Bar
Rua General Polidoro, 156 — Botafogo, Rio de Janeiro
Horário:
• Terça a quinta: 18h às 00h
• Sexta e sábado: 12h à 01h
• Domingo: 12h às 20h
@polvobar
