O brinde do centro de São Paulo

O centro de São Paulo vive um novo auge etílico. Endereços históricos e prédios restaurados agora abrigam bares que unem coquetelaria de ponta, gastronomia autoral e uma boa dose de nostalgia. Entre balcões de mármore, luz baixa e drinques precisos, a boemia paulistana reencontra seu charme original — mas com um olhar contemporâneo. De Vila Buarque a Campos Elíseos, os novos bares resgatam o prazer de beber bem e conviver, transformando o coração da cidade em ponto de encontro para quem busca autenticidade e sabor em cada gole.

Bagaceira

O Bagaceira apresenta um menu inspirado nos clássicos de boteco de todo o Brasil, incluindo opções veganas e vegetarianas. A cozinha capitaneada pelo chef Thiago Maeda, conhecido por sua culinária com forte influência asiática, uma bagagem de experiência em restaurantes de peso e pelo consagrado menu sazonal de partilha do Koya88. A inovação aconteceu em março de 22, um ano após o chef assumir o Bagaceira, antigo Bar do Sena, e o cardápio segue em constante transformação. No almoço de terça a sexta, a casa tem também opções de PF's e os coquetéis do Bagaceira ficam por conta do mixologista Thiago Pereira, que também assina a carta do Koya88, Krøzta e Yug.

Rua Frederico Abranches, 197, Santa Cecília, região central, tel.: (11) 2691-1884,
Funcionamento: terça a sábado – 12h às 23h30 e domingo – 13h às 19h (fechado último domingo do mês)
@barbagaceira

Coda

O Coda marca o retorno de Alê D’Agostino à coquetelaria paulistana, simbolizando uma nova fase pessoal e profissional. Localizado na Vila Buarque, o bar une sofisticação e acolhimento, com ambiente intimista e toques musicais que remetem ao nome, inspirado no termo musical “coda”. O cardápio traz doze drinques autorais, como o Marzini (gin, jerez oloroso e amêndoas), o Sgroppa (sorbet de limão com vodca e espumante) e o Kimchi Old Fashioned (bourbon com calda de kimchi). Há ainda duas versões de Negroni — a floral e a Jerez —, quatro opções sem álcool e os sete clássicos do antigo Apothek, como o Rye Rye Darling e o Eva Green. O bar representa uma volta ousada e madura de D’Agostino ao balcão que o consagrou.

Rua Barão de Tatuí, 223 – Vila Buarque. Horário de funcionamento: Terça a quinta, das 18h às 0h. Sexta e sábado, das 17h à 1h. A cozinha fecha 1h antes do fechamento da casa.
@_coda.sp

Elevado Conselheiro

O Conselheiro nasceu do desejo dos sócios Guga Roselli e Leandro Mattiuz de criar um espaço despretensioso para comer, beber e ouvir boa música. Instalado em um casarão tombado de 1904, une arquitetura contemporânea com atmosfera boêmia, cozinha despretensiosa e uma carta de vinhos bem elaborada. A gastronomia privilegia ingredientes frescos de pequenos produtores e técnicas como defumação e maturação, em pratos feitos para harmonizar com a seleção de vinhos raros, exclusivos e autênticos, servidos em taça ou garrafa. A carta de coquetéis, assinada por Lula Mascella, oferece clássicos e autorais. O som é 100% analógico, projetado para entregar uma experiência musical imersiva, de alta fidelidade e com conforto acústico.

Rua Conselheiro Ramalho 800 – Bela Vista, São Paulo/SP | Horário de Funcionamento: quarta e quinta das 19h às 00h, sexta das 19h à 01h, sábado das 13h à 01h
@elevado_conselheiro

Fel

O bar de fachada misteriosa se constrói no conceito minimalista: a bancada acomoda apenas 13 pessoas por vez, sem a opção de reservas, e serve somente clássicos da coquetelaria pelo preço único de R$ 56 cada drink. O Fel é o endereço certo para quem quer tomar um Manhattan ou Negroni como nunca se experimentou antes. Recentemente, o chefe de bar Flávio Dias criou uma carta exclusiva de 13 drinks a partir de seu estudo de receitas de drinks feitos entre 1905 a 1955.

Avenida Ipiranga, 200 – Copan (loja 69), República | Segunda a quinta das 17h às 0h; sexta das 17h às 1h; sábado das 12h às 1h; domingo das 14h às 22h
@fel.sp

Fitó Pina Contemporânea

Dentro da nova Pinacoteca Contemporânea, o Fitó Pina Contemporânea une arte, sustentabilidade e brasilidade — tanto na cozinha quanto no bar. A carta de drinks, assinada por Renata Adoración, é um dos grandes atrativos da casa. Inspirada na diversidade dos ingredientes brasileiros e latino-americanos — e também no cosmopolita bairro do Bom Retiro —, Renata cria combinações originais com insumos como milho, cacau, castanha-do-pará, banana e missô. Entre os destaques estão o Missô Selvagem (cachaça branca, amaro, vermute tinto, missô, castanha-do-pará e cacau selvagem), o Maiz (whisky single malt, aguardente de pera, laranja e milho verde) e o refrescante Acerola Gala, uma versão sem álcool feita com chá preto lapsang souchong, acerola e pimenta preta. Há ainda clássicos da coquetelaria, sodas e cajuínas artesanais. A carta de vinhos, curada pelo chef Mario Panezo, privilegia pequenos produtores e rótulos naturais, orgânicos e de mínima intervenção, vindos do Brasil, da América Latina e da Europa. Para acompanhar os drinks, o menu do Fitó — assinado pelos chefs Cafira Foz e Mario Panezo — oferece pratos vibrantes e cheios de identidade, como o Atum e Graviola (crudo com leite de tigre de graviola e farofa de castanhas), o Maria Isabel de Cordeiro (arroz pregado com cordeiro de sol e aioli de hortelã) e o Nhoque Braseado (de pacovan com creme de moqueca e peixe escalfado).

Av. Tiradentes, 273 – Luz, São Paulo. De terça a segunda das 10h às 18h. (11) 99674-2745
@fitocontemporanea

Koya88

No badalado polo gastronômico formado na Rua Jesuíno Pascoal, encontra-se o Koya88, bar com proposta singular que une o oriente e o ocidente com boa gastronomia e coquetéis autorais. O projeto vem da dupla de Thiagos, Maeda e Pereira, que iniciaram a empreitada em meio à pandemia em 2020. Apesar do período turbulento, o Koya88 ganhou notoriedade e se tornou um “spot-chave” para o público descolado do centro de São Paulo. O ambiente é intimista, porém cheio de charme. Em meia-luz, é possível ver as pinturas nas paredes dos artistas Gabriel Ribeiro e Catarina Gushiken. O menu é sazonal, pensando na origem de cada ingrediente e em uma oferta sempre fresca nos pratos feitos para compartilhar – sugerindo uma degustação dos pratos com essência japonesa oferecidos. No final de 2022 a casa passou a oferecer também Omakase. Inspirado nos undergrounds novaiorquinos. No Koya88 tudo acontece no mezanino. São seis lugares em um único balcão, diferente das versões clássicas o ambiente é descontraído e a meia luz, em que o sushiman serve simultaneamente todos os presentes com o que há de mais fresco e buscando um interessante contraste de sabores. O omakase funciona de terça a sábado mediante reserva antecipada. A carta de drinks toda autoral tem influência asiática e vai de coquetéis frescos passando por encorpados mas divertidos e intensos.

Rua Jesuíno Pascoal, 21
@koya88

Paloma

O bar de vinhos e restaurante Paloma é perfeito para quem quer experienciar o melhor da cozinha em um ambiente casual. A meia-luz e os copos – não taças – de vinho criam um clima intimista para provar o menu de com inspirações da Ásia à Espanha da chef Gabi Guerriero. Por lá, brilham o coração de galinha empanado em farinha panko com pasta gochujang, coalhada e mix de ervas é servido com fatia de limão (R$ 40), que harmoniza bem com um Pinot Noir, e o Gateau mousse au chocolat com chantilly e calda de cereja ao jerez (R$ 39), que casa bem com um vinho branco ou laranja frisado. A equipe da casa está pronta para fazer recomendações personalizadas a depender do seu pedido.

Av. Ipiranga, 200, Centro Histórico de São Paulo| De segunda-feira a quinta- feira, das 12h às 00h; de sexta-feira e sábado, das 12h à 1h; de domingo, das 12h às 18h.| @paloma__sp

SubAstor Bar do Cofre

Por trás da porta de ferro de um antigo cofre no subsolo do Centro Histórico de São Paulo, está o SubAstor Bar do Cofre, um espaço que une charme, mistério e alta coquetelaria. Desde 2019, o bar convida o público a viver uma experiência única, onde o ambiente sofisticado e intimista se encontra com a arte de preparar drinques inesquecíveis. A carta de coquetéis leva a assinatura de Alex Sepulchro, responsável por criações autorais que consolidaram o SubAstor entre os melhores do mundo, figurando por quatro anos consecutivos na prestigiada lista The World’s 50 Best Bars.

Rua João Brícola, 24 – Centro Histórico de São Paulo. Telefone: (11) 94364-3170. Horário de funcionamento: Terça-feira, das 16h às 23h. Quarta e Quinta-feira, das 16h à 0h. Sexta-feira, das 14h à 1h. Sábado, das 12h à 1h. Domingo, das 12h às 20h
@obardocofre

Xepa

Em meio ao efervescente bairro de Santa Cecília, São Paulo, um restaurante tem se destacado por oferecer uma experiência única de Média Gastronomia — o XEPA. Liderado pelo chef Lierson Mattenhauer, mais do que um simples ponto de encontro para amantes de hambúrgueres e churrasco, o XEPA une excelência culinária e em um ambiente descontraído, onde o sabor, a técnica e o acolhimento estão em perfeita harmonia, consolidando-se como um dos melhores destinos gastronômicos da cidade. Mas o XEPA não é só sobre comida. A casa também se destaca por sua carta de drinks premiada, com forte influência da cultura brasileira, capitaneada pelo renomado bartender Diogro Sevilio, servindo uma seleção de drinks que trazem combinações criativas e refrescantes e harmonizam perfeitamente com os pratos do XEPA, oferecendo uma verdadeira experiência sensorial. E para completar, o XEPA conta ainda com cerveja sempre gelada e um dos melhores preços da região, tornando-se um ponto de encontro perfeito para quem busca boa comida, boa bebida e um ambiente descomplicado.

Rua Jaguaribe, 529, Santa Cecília. Segunda e Terça – Fechado. Quarta e Quinta – 18h às 23h. Sexta e Sábado – 12h a 23h. Domingo – 12h às 22h
@xepabr