O Melhor das Cidades: Posì Mozza & Mare
POR URSULA ALONSO MANSO, DO RIO DE JANEIRO
Equipada com um Josper (equipamento a carvão que combina as funções de forno e churrasqueira), a cozinha do Posì Mozza & Mare privilegia os frutos do mar na brasa e as massas artesanais. Mas, numa primeira passada de olhos, o que me chama mesmo a atenção no menu é o Ragu di Coniglio – afinal, não é sempre que encontramos receitas com coelho por aí. A proteína é marinada em ervas e cozida lentamente com vinho tinto Barolo e especiarias, para ser servida com pasta fresca e brócolis grelhados.
Antes de escolher o prato, porém, vale a pena percorrer a carta de drinques, com opções autorais assinadas pelo mixologista Marcelo Emídio. Quem curte bebidas mais amargas, vai encontrar uma boa sugestão no Negroni Secretto, defumado com serragem de jabuticabeira. Entre os coquetéis frutados, a pedida é o Isabella, feito com gin produzido na Costa Amalfitana – região da Itália que influencia a casa –, saquê, sorbet de manga, licor artesanal de laranja, gengibre e romã. Ambos são excelentes companhias para entradas como o carpaccio de polvo, o atum com stracciatella e as ostras.
Na hora do principal, vale consultar a carta de vinhos para harmonizar – e falo não só pela variedade de bons rótulos da Itália, Espanha, França, Portugal, Hungria, Argentina, Chile e Uruguai, como também pelo charme das flores do campo, que os garçons colocam no balde de gelo junto com a garrafa eleita. Entre os pratos mais pedidos da casa está o Viaggio a Murano, com cavaquinha assada na brasa, pasta fresca artesanal colorida naturalmente, mousseline de abóbora e ricota de cabra. O Spaghetti Nero, na tinta de lula, traz o molusco assado, temperado com peperoncino, e é finalizado com bottarga. E o Spaghetti Cacio e Pistacchio chega à mesa com molho de queijo pecorino e um toque da noz esverdeada.
Uma versão do licor italiano Limoncello, o Meloncello, é preparada com melão Cantaloup e faz as vezes de digestivo. Para quem não dispensa a sobremesa, a Tazza Posì combina chantilly, morangos frescos, lascas de chocolate branco, suspiro e coulis de frutas vermelhas. Outra boa ideia é finalizar a refeição com um drinque: o Tiramisù Espresso Martini, inspirado no tradicional doce.
Posì Mozza & Mare – Rua Aníbal de Mendonça, 158, Ipanema, Rio de Janeiro, RJ, tel.: (21) 99932-7001; @posimozzaemare
