Restaurantes em vinícolas ganham destaque no Brasil

Durante muito tempo, visitar uma vinícola no Brasil significava caminhar entre parreirais, conhecer a adega e terminar o passeio com uma degustação. Aos poucos, porém, o roteiro ganhou outra atração capaz de prolongar a experiência e transformar a visita em um verdadeiro programa de viagem: a mesa.

Nos últimos anos, restaurantes instalados dentro de vinícolas passaram a ocupar papel central no enoturismo brasileiro. Mais do que um complemento ao passeio, eles se tornaram destinos gastronômicos por si só, com cozinhas autorais, menus harmonizados e paisagens que ajudam a construir uma experiência sensorial completa.

Esse movimento se espalha por diferentes regiões produtoras do país. Na Serra Gaúcha, berço da vitivinicultura brasileira, a Casa Valduga recebe visitantes no restaurante Maria Valduga, onde receitas de inspiração italiana dialogam com os rótulos da casa. Também no Vale dos Vinhedos, o Miolo Wine Group incorporou a gastronomia como parte fundamental da experiência de visitação, com menus que valorizam ingredientes regionais.

A poucos quilômetros dali, em Flores da Cunha, a Vinícola Luiz Argenta transformou seu restaurante Clô em um dos almoços mais disputados da Serra Gaúcha. A arquitetura contemporânea e a vista para os vinhedos ajudam a explicar por que muitos visitantes prolongam o passeio à mesa.

Na Serra Catarinense, o enoturismo de altitude também ganhou sotaque gastronômico. A Villa Francioni recebe visitantes com menus sazonais que valorizam os vinhos produzidos nas montanhas da região.

O fenômeno já ultrapassou o Sul do país. No interior paulista, a Vinícola Guaspari aposta em experiências gastronômicas que exploram o terroir da Mantiqueira, enquanto a Vinícola Terrassos transformou seu restaurante panorâmico em um dos programas mais procurados da rota do vinho no estado.

Esse novo protagonismo da gastronomia dentro das vinícolas também começa a ganhar reconhecimento institucional. A próxima edição do prêmio Melhores da Gastronomia, que acontece no dia 9 de junho em São Paulo, terá pela primeira vez uma categoria dedicada exclusivamente a esses espaços.

A premiação passa a incluir o título de Melhor Restaurante em Vinícola, refletindo o crescimento de um segmento que une turismo, vinho e alta gastronomia. A iniciativa reconhece casas que conseguiram transformar a visita à vinícola em uma experiência completa, onde paisagem, taça e prato contam juntos a história de um território.

Se antes o passeio terminava na sala de degustação, hoje ele costuma seguir para a mesa. E, cada vez mais, é ali que o vinho encontra seu melhor cenário.