Omakase do Kureiji serve missoshiru com tucupi e coxinha de mochi

Comandado pelo pioneiro chef Adriano Kanashiro (ex-Momotaro) e pelo executivo Reinaldo Queija (ex-Cia Tradicional de Comércio e Hyatt), o restaurante paulistano Kureiji propõe uma cozinha japonesa contemporânea verdadeiramente “fora da caixa” – ou “crazy”, como sugere seu nome. Esqueça os clichês: aqui, a técnica milenar nipônica se encontra com ingredientes brasileiros da Amazônia, toques apimentados da África e sabores marcantes da Coreia, resultando em uma fusão que não apenas faz sentido, mas emociona.

A verdadeira magia do Kureiji acontece no balcão, onde a experiência do omakase surpreende (os valores vão de R$ 428 a R$ 490). Durante cerca de duas horas, o divertido chef Adriano conduz uma sequência impecável que muda conforme a estação do ano e a disponibilidade dos ingredientes. A experiência é muito próxima, lúdica e criativa. Cada etapa é uma quebra de paradigmas.

Logo de cara, o chef serve um reconfortante missoshiru com tucupi e mandioquinha, seguido por uma inusitada coxinha de massa de mochi recheada com frango e kimchi, que abraça nossa memória afetiva brasileira, com as técnicas asiáticas. A ousadia continua, como no inesquecível tartar de atum com figo fresco, no sushi de mapará com meia-cura e na vieira com soda gaseificada de ovas de ouriço-do-mar e ostra empanada à milanesa.

Pontos altos, para mim, foram o tempurá negro de camarão, que leva carvão ativado, e o extravagante sushi de atum com foie gras e caju. Para fechar a sequência, uma porção de sorbet de uvaia limpa o paladar para o mochi assado com chocolate e banana, calda de gergelim preto e sorvete de matcha e pistache. Mas o Kureiji não vive apenas da experiência imersiva do omakase. O cardápio à la carte e o almoço executivo são convites para você voltar várias vezes.

No executivo, você escolhe o prato principal, como o excelente filé de mapará grelhado com teriyaki de tucupi (R$ 86) ou a seleção de sushis da casa (R$ 112), e ganha uma seleção de quatro opções de entradas. Já no menu tradicional, pratos divertidos como o Miojo® Kureiji (R$ 96), feito do zero na casa e finalizado na mesa do cliente com costela de wagyu, mostram que a inovação está presente em cada detalhe.

Kureiji é o tipo de lugar para se visitar de mente e paladar abertos. É uma experiência obrigatória para quem gosta de sair do óbvio e descobrir até onde a culinária japonesa pode chegar. Definitivamente, um endereço que vale a pena entrar no seu radar.

Kureiji
Rua Guarará, 190, Jardins, São Paulo
@kureiji.restaurante

Por Marcelo Volpato, do @FindAndEat
*Marcelo Volpato é jornalista e, desde 2011, compartilha suas experiências gastronômicas pela internet.