Onde comer ostras em São Paulo: endereços para provar a iguaria

Poucos ingredientes chegam à mesa com tanta personalidade e tão pouca necessidade de intervenção. Uma boa ostra pede basicamente frescor, temperatura certa e uma faca bem manejada. O resto pode ficar por conta do mar. Mas São Paulo, cidade que dificilmente resiste à tentação de mexer nos clássicos, ampliou esse repertório. Ao lado das conchas servidas ao natural, com limão ou mignonette, aparecem versões com ponzu, chile chipotle, ovas de salmão, yuzu, espuma de limão, ceviche e até ostras que passam pela brasa.

O resultado é que a ostra deixou de ocupar apenas aquele lugar quase cerimonial das grandes ocasiões para circular por bistrôs, bares, restaurantes ibéricos, cozinhas peruanas e casas brasileiras. Boa parte do que se encontra nesses cardápios vem de Santa Catarina, principal origem mencionada pelos restaurantes deste roteiro, e chega a São Paulo para ser consumida com o mínimo de espera possível.

É justamente nessa aparente simplicidade que mora a graça. Uma ostra pode ser delicada, salgada, mineral, cremosa ou mais firme, e basta mudar o acompanhamento para que a experiência siga outro caminho. Há quem prefira não ir além de algumas gotas de limão e quem veja a concha como ponto de partida para combinações mais ousadas. Reunimos, em ordem alfabética, endereços paulistanos que ajudam a percorrer essas diferentes possibilidades.

Adega Santiago

Com uma trajetória de 20 anos dedicada aos sabores de Portugal e Espanha, a Adega Santiago mantém as ostras próximas de sua essência. As Ostras Frescas de Santa Catarina são servidas sem grandes interferências, deixando o ingrediente assumir o protagonismo. A meia dúzia custa R$ 76.

Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro, 12.000, 4º piso, Cidade Jardim. Tel.: (11) 3758 4446. Segunda e terça, das 12h às 16h e das 18h às 23h; quarta e quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.

Melo Alves: Rua Dr. Melo Alves, 728, Cerqueira César. Tel.: (11) 3061 3323. Segunda a quarta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.
Sampaio Vidal: Rua Sampaio Vidal, 1.072, Jardim Paulistano. Tel.: (11) 3081 5211. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.

@adegasantiago

Adega Santiago Asador

Na vertente mais ligada ao fogo do grupo Adega Santiago, as ostras ganham diferentes possibilidades. Além da meia dúzia de Ostras Frescas de Santa Catarina, por R$ 79, há uma dupla com ovas de salmão e yuzu, por R$ 38. Para ampliar a experiência, o Platô do Mar, a R$ 206, combina quatro ostras, duas delas com ovas de salmão e yuzu, com vieiras e crudo de atum.

Rua Haddock Lobo, 1.626, Jardins. Tel.: (11) 3198 8258. Segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.

@adegasantiagoasador

Ama.zo Cozinha Peruana

Sob o comando do chef limenho Enrique Paredes, o Ama.zo explora a cozinha peruana e ingredientes ligados também à Amazônia. As Ostras Ponzu são frescas, provenientes de Santa Catarina, e chegam com ponzu de chile chipotle, cushuro e azeites aromatizados com pimenta e coentro. Custam R$ 46, com duas unidades, ou R$ 92, com quatro.

Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes, 1.149, Campos Elíseos. Tel.: (11) 99560 4321. Segunda e terça, das 12h às 15h; quarta a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 16h30.
Shopping Pátio Higienópolis: Av. Higienópolis, 618, Higienópolis. Segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 22h30; sábado e domingo, das 12h às 17h e das 19h às 22h.

@amazoperuano

Bar Europa

O bar italiano criado pelo restaurateur Ipe Moraes no Jardim Paulistano aposta em uma atmosfera descontraída, com petiscos, pratos para compartilhar, vinhos, chope e drinques. As Ostras de Santa Catarina podem ser pedidas em dupla, por R$ 29, ou em meia dúzia, por R$ 76.

Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1.333, Jardim Paulistano. Tel.: (11) 3086 3001. Segunda e terça, das 12h às 15h e das 18h às 23h; quarta a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 22h.

@bareuropa_sp

Barbatana Amarela

No Barbatana Amarela, do chef Diogo Wada, as ostras chegam diretamente de Santa Catarina nos finais de semana e encontram duas maneiras bem diferentes de chegar à mesa. Podem ser servidas geladas, ao natural, ou passar pela brasa e receber salsa de tomate picante. A porção com seis unidades custa R$ 78.

Rua Francisco Leitão, 266, Pinheiros. Tel.: (11) 3088 5649. Sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h, dias de chegada das ostras.

@barbatana_amarela

Bicchieri Cucina & Bar

Inspirado nos tradicionais restaurantes ítalo-americanos, o Bicchieri Cucina & Bar combina receitas clássicas e contemporâneas preparadas com ingredientes selecionados. A experiência é complementada por uma excelente carta de vinhos e coquetéis em um ambiente elegante e acolhedor.Uma ótima pedida são as ostras frescas trazidas de Florianópolis (SC), servidas simples ou temperadas, com opções como a dupla de ostras (R$35) e o combo de 6 ostras harmonizadas com vinho tinto (R$ 200).

Rua Natingui, 1558 – Vila Madalena, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h e das 19h às 22h; terça a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h, sexta e sábado das 12h às 23h; domingo das 12h às 18h

@bicchieri.cucina

Casa Europa

Instalada em um casarão no Jardim Paulistano, a Casa Europa passeia por referências das cozinhas italiana, francesa e portuguesa. Entre as entradas estão as Ostras Frescas, oferecidas em duas unidades, por R$ 30, ou seis, por R$ 76.

Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jardim América. Tel. e WhatsApp: (11) 3063 4337. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sexta e sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.

@casaeuropa

Expedito Bar

Referência no Campo Belo desde 2006, o Expedito combina coquetelaria e cozinha de brasa em um espaço aberto e arborizado. Nos finais de semana, durante o brunch, uma das opções é a Dupla de Ostra, com duas unidades frescas acompanhadas de molhos clássicos, por R$ 22.

Rua Ibituruna, 1.540, Campo Belo. Tel.: (11) 2157 4808. Terça a quinta, das 16h à meia-noite; sexta, das 12h à 0h45; sábado, das 9h à 0h45; domingo, das 9h às 21h.

@expeditobar

ICI Bistrô

Há 24 anos em Higienópolis, o ICI Bistrô, do chef Benny Novak e do restaurateur Renato Ades, segue a tradição da cozinha francesa. As ostras chegam com o clássico molho mignonette, preparado com vinagre de vinho, chalotas e pimenta-do-reino. Podem ser pedidas em dupla, por R$ 24, ou em dúzia, por R$ 136.

Rua Mato Grosso, 396, Higienópolis. Tel.: (11) 3259 6896. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h30; sábado e feriados, das 12h às 16h e das 19h às 23h30; domingo, das 12h às 16h30.

@ici_bistro

Le Jazz Petit

O cocktail bar dos mesmos proprietários do Le Jazz Brasserie combina clima intimista, drinques e pequenos pratos assinados pelo chef Chico Ferreira. As Ostras de Florianópolis chegam em dupla, acompanhadas de mignonette, por R$ 24,50.

Rua dos Pinheiros, 262, Pinheiros. Tels.: (11) 2359 8141 e (11) 94216 9564. Segunda a quarta, das 18h à 1h; sexta, das 17h à 1h; sábado, das 12h à 1h; domingo e feriados, das 12h às 23h.

@lejazzpetitbar

Taberna 474

Inspirada nas tascas lisboetas, a Taberna 474 oferece uma das seleções mais variadas do roteiro. A meia dúzia de Ostras de Santa Catarina custa R$ 76. Há ainda a dupla com ovas de salmão e yuzu, por R$ 34, e a versão gratinada, por R$ 30. O Platô do Mar, a R$ 182, reúne quatro ostras, duas delas com ovas de salmão e yuzu, além de duas vieiras e crudo de atum.

Rua Maria Carolina, 474, Jardim Paulistano. Tel. e WhatsApp: (11) 3064 4291. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta, das 12h30 às 15h30 e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 18h.

@taberna474

Teus

No Teus, as ostras chegam de Santa Catarina nos finais de semana e são abertas cuidadosamente para preservar o líquido natural dentro das conchas. O chef Francisco Farah transforma o ingrediente em ceviche de ostras, servido com mignonette e coentro. São três unidades por R$ 29. Inaugurada em 2016, a casa tem inspiração ibérica e aposta em uma cozinha descomplicada.

Rua Natingui, 1.548, Pinheiros. Tel.: (11) 3530 1667. WhatsApp: (11) 99520 3281. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h30; sábado, das 12h30 às 23h30; domingo, das 12h30 às 17h.

@teusrestaurantebar