Onde provar queijos brasileiros em São Paulo

O mercado de queijos artesanais no Brasil vive um momento especialmente saboroso. A valorização do terroir, da produção em pequena escala e do uso do leite cru têm impulsionado uma nova geração de produtos cheios de identidade, história e personalidade. De Norte a Sul do país, pequenas queijarias resgatam técnicas tradicionais (muitas delas passadas de geração em geração) e as combinam com inovação e cuidado sanitário, criando produtos que expressam o território onde nascem.

Apesar de o Brasil ter uma longa relação com o queijo artesanal, foi só nos últimos anos que esse universo ganhou regras mais claras em nível federal. A Lei do Selo Arte (Lei nº 13.680/2018) e a Lei dos Queijos Artesanais (Lei nº 13.860/2019) ajudaram a organizar o setor, definindo critérios sanitários específicos e abrindo caminho para que produções antes restritas aos mercados locais pudessem circular com mais liberdade pelo país.

Com isso, esses queijos ganharam espaço fora da porteira e chegaram com força às mesas urbanas. Chefs e restaurantes passaram a apostar neles, usando-os não apenas como coadjuvantes, mas muitas vezes como estrelas dos pratos. Ao destacar a origem, a história dos produtores e os sabores do lugar, eles ajudam a encurtar a distância entre quem produz e quem consome, fortalecendo a identidade da cozinha brasileira.

No dia 20 de janeiro, quando se celebra o Dia Mundial do Queijo, nada melhor do que comemorar provando essas verdadeiras iguarias em bares e restaurantes paulistanos. Confira:

A Pizza da Mooca

Apontada entre as melhores do mundo pelo guia internacional 50 Top Pizza, a A Pizza da Mooca é referência no estilo napolitano. Comandada pelo chef Fellipe Zanuto, une tradição italiana a ingredientes artesanais e toques autorais. É o caso da pizza Tulha (R$76 com 4 fatias), que além do queijo de mesmo nome, leva mussarela Roni, geleia artesanal de tomates vermelhos e amarelos, pesto e telha de parmesão.

2 unidades + Rua Áurea, 198 – Vila Mariana, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda das 18h às 22h, terça a domingo das 18h às 23h | www.apizzadamooca.com.br | @apizzadamooca

Barletta Ristorante

Com proposta que une cozinha italiana contemporânea e uma curadoria de vinhos afinada, o Barletta Ristorante se consolidou como um ponto de encontro sofisticado e descontraído para quem aprecia boa mesa e taças bem escolhidas. O menu equilibra receitas clássicas com apresentações atuais, criando uma experiência versátil, ideal tanto para um jantar especial quanto para encontros mais informais em torno de petiscos e vinhos. No Dia Mundial do Queijo, o protagonismo fica por conta da tábua de frios, que reúne uma seleção criteriosa de queijos e embutidos, com destaque para o queijo brasileiro Cuesta (R$38). Produzido artesanalmente, o Cuesta se sobressai pela complexidade de aromas, textura equilibrada e excelente versatilidade para harmonizações, proporcionando um passeio sensorial por diferentes intensidades e perfis de sabor, em perfeita sintonia com a carta de vinhos da casa. A experiência reflete a assinatura do chef Fabio Dante, que traduz com precisão a proposta do restaurante: técnica apurada, sabores marcantes e equilíbrio entre conforto e sofisticação. Um endereço certeiro para celebrar a data com o queijo em papel de destaque, seja em versão degustação ou como protagonista do prato.

Alameda Tietê, 360, Cerqueira César | Horário de funcionamento: de terça a sexta‑feira, almoços das 12h às 15h30; jantar, das 18h30 às 23h; sábado, das 12h às 16h; e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h | Não abre às segundas | WhatsApp (11) 97103‑6425 | @barlettaristorante

Blaise

O restaurante está localizado no térreo do premiado Rosewood São Paulo. Com o conceito farm to table, a brasserie contemporânea une técnica francesa a ingredientes brasileiros sazonais, adquiridos diretamente de produtores e fornecedores locais engajados em práticas sustentáveis. O novo menu de primavera-verão traz boas sugestões, como a Tábua de Queijos Brasileiros (R$150), servida com compota de frutas da estação e mel de abelha nativa. A seleção varia de tempos em tempos, e pode contemplar queijos como o Chou Chou, da Capril do Bosque, o Lua Cheia, da Serra das Antas, e o Maratimba, da Queijaria Rima.

Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP (Térreo do Rosewood São Paulo) – Reservas (11) 3797-0500 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 19h às 23h30, sexta e sábado das 19h à 0h | @rosewoodsaopaulo

Câmara Fria

Escondido atrás de uma antiga porta de câmara fria e 22 degraus acima do nível da rua, o Câmara Fria é um bar com clima de speakeasy e alma cervejeira. São 10 torneiras de chope artesanal sempre rotativas, além de mais de 20 rótulos na carta. Pizzas autorais acompanham bem as bebidas, como a Pizza Cuesta Azul (R$41), feita com queijo mussarela, queijo Cuesta Azul de Pardinho, rúcula, tomate e calda caramelizada no chope escuro.

Rua Graúna, 137 – Moema, São Paulo/SP – Fone: (11) 2299-5336 | Horário de funcionamento: terça a quarta das 18h à 0h, quinta das 18h à 1h, sexta e sábado das 18h às 2h | @camarafria

Di Bari Pizza

A Di Bari foi aberta em 2017 pelo chef Rodrigo Lattarulo Schmidt e por sua esposa Mayra, e em 2025 ocupou a 28ª posição no ranking das 50 melhores pizzarias da América Latina. Os queijos brasileiros estão presentes ao longo do menu, em pizzas como a Maratimba (R$60 com quatro fatias), com molho de tomate, queijo Maratimba de ovelha, sobrassada, alho negro e manjericão. Tem ainda a de Queijo Tulha com molho de tomate (R$68 a pequena) e a de Linguiça de Javali (R$76, 4 fatias) feita com molho de tomate, linguiça de javali, creme de alho poró e que leva queijo Vale do Testo.

Rua Bom Pastor, 1496 – Ipiranga, São Paulo/SP – Delivery: (11) 3806-1256 | Horário de funcionamento: todos os dias das 18h às 23h | @dibaripizza

Hospedaria

Com unidades no Itaim Bibi e na Mooca, o restaurante do chef Fellipe Zanuto homenageia a culinária paulistana com influência dos imigrantes italianos. O queijo meia-cura aparece em diversas opções do menu, como na salada Moocaipira (R$64), que é composta de frango grelhado, ovo cozido, bacon, alface americana, queijo meia-cura, molho do rancho e pão de alho. A Parmeggiana da Nonna (R$179 para duas pessoas), servida com macarrão parafuso ao molho de tomate, é feita com milanesa de Angus, creme de queijo meia-cura, manjericão e azeite, e é finalizada no forno à lenha.

Mooca: Rua Borges de Figueiredo, 82 – Mooca, São Paulo/SP – Fone: (11) 2291-5629 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h, terça a quinta das 12h às 15h e 18h às 22h, sexta e sábado das 12h às 22h30, domingo das 12h às 17h
Itaim Bibi: Rua Clodomiro Amazonas, 216 – Itaim Bibi, São Paulo/SP – Fone: (11) 3168-7291 | Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h, terça a quinta das 12h às 15h e 17h às 22h, sexta e sábado das 12h às 22h30, domingo das 12h às 17h | @hospedariasp

Lanchonete da Cidade

Referência em sanduíches na capital paulista desde 2004, a Lanchonete da Cidade dá início a uma nova fase. A partir do mote “mais lanchonete do que nunca”, ela traz visual repaginado, pratos inéditos e essência renovada. Tradicional no menu da Lanchonete, o queijo Palmyra está presente em pedidas como o Amarelinho (R$56), versão da casa do x-egg com burguer, queijo Palmyra, ovo frito na manteiga, maionese e tomate-caqui no pão francês Bossa Nova. Já o Queijo Quente (R$45), leva o Palmyra e cebola caramelizada no pão rústico de fermentação natural.

3 unidades + Avenida Higienópolis, 618 – Santa Cecília, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 22h | @lanchonetedacidade

Lido – Amici di Amici
Na casa de salão acolhedor, o cenógrafo e chef genovês Roberto Rebaudengo interpreta clássicos de sua terra e de outras regiões do país. Além de ingredientes tipicamente italianos, o chef utiliza queijos brasileiros nas preparações, como o premiado queijo Tulha da Fazenda Atalaia. Ele aparece em pratos como o Agnolotti del Plin al Brasato (R$92), massa recheada com carnes braseadas lentamente, queijos Tulha e cavolo nero, servida com o molho reduzido das carnes. Outra pedida é o Testaroli al Pesto (R$76), massa antiga da Ligúria preparada em chapa quente e depois cozida em água, servida com pesto de manjericão e queijo Tulha, acompanhada de pinoli e vagem holandesa.
Rua Fradique Coutinho, 282 – Pinheiros, São Paulo/SP – Fone: (11) 99023-9890 | Horário de funcionamento: terça das 18h30 às 23h, quarta e quinta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h, sexta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h30, sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 17h | @lido_amici_di_amici

Taraz

O fogo é o centro da culinária do Taraz. Sob a assinatura do chef Felipe Bronze e da equipe gastronômica do Rosewood São Paulo, as chamas ganham destaque para imprimir ao ambiente vibrante do restaurante os autênticos sabores da América do Sul. É o caso da Pizza Fugazzeta (R$80), versão da receita clássica portenha que leva cebolas roxas frescas e assadas, cebola caramelizada, queijos Maratimba e Vale do Testo e tomilho.

Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP – Fone (11) 3797-0500 | Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h. Aos domingos, das 12h às 17h, acontece o “Domingos no Taraz”, somente com reserva (funcionamento da casa das 19h às 23h) | @taraz.saopaulo

Varanda D.inner

No jantar de terça a sábado, o restaurante do grupo Varanda apresenta a cozinha autoral do chef Fábio Lazzarini em um espaço mais reservado e aconchegante. O menu-degustação (R$280 por pessoa) é uma experiência completa de sete pratos que inclui pedidas como a calamarata recheada com tartar de filé mignon Angus, fonduta de queijo Tulha e furikake de ameixa umê e shiso. Também faz parte da sequência o couvert, que reúne pão de queijo da Serra da Canastra, patê de gorgonzola com melado de cana, coalhada de ovelha com pimenta rosa e tempurá de queijo coalho com goiabada.

Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa, São Paulo/SP – Fone: (11) 3039-6500 | Horário de funcionamento: terça a sábado das 19h às 22h | @varandadinner