Onildo Rocha é um renomado chef paraibano, natural de João Pessoa, que transformou a necessidade de cozinhar em uma paixão pela gastronomia. Desde cedo, assumiu os fogões da lanchonete da família e decidiu seguir carreira, aperfeiçoando-se na Universidade Anhembi-Morumbi e com o mestre francês Laurent Suaudeau, de quem aprendeu a ética da cozinha e o respeito pelos ingredientes.
Em 2013, inaugurou o Cozinha Roccia, onde consolidou sua identidade culinária ao combinar técnicas francesas com ingredientes brasileiros, valorizando os pequenos produtores de sua terra natal. No início, enfrentou resistência, mas provou que a alta gastronomia pode ter raízes locais.
O reconhecimento ultrapassou as fronteiras da Paraíba, e desde 2021, Onildo é o chef responsável pelas cozinhas do Notiê e do Abaru, no espaço Priceless, em São Paulo. À frente desses projetos, viaja pelo Brasil explorando novas culturas e ingredientes para criar menus sazonais. Sua última expedição percorreu a Amazônia, trazendo novos sabores e inspirações para suas criações.
