Os ovos de Páscoa sempre foram um convite à celebração — mas, quando o assunto é chocolate de verdade, a experiência pode facilmente ganhar contornos de exagero delicioso. Nesta degustação, a proposta foi justamente essa: mergulhar em uma pequena “orgia chocolatuda”, com cascas generosas, recheios sedutores e muito cacau em cena. Reunimos um time de jurados apaixonados por gastronomia para avaliar alguns dos ovos mais interessantes da temporada. O objetivo foi ir além do apelo visual e analisar o que realmente importa.

Para a missão, convocamos um júri afiado: o confeiteiro Rafael Serotini e Gustavo Mattos, do Ceia Clandestina; a redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa, Ana Mosquera; e a editora do site, Paula Calçade. A degustação foi realizada no Barletta Ristorante, restaurante italiano comandado pelo chef Fabio Dante, que combina cozinha clássica com forte cultura de vinhos.

Dos mais clássicos aos mais ousados, todos passaram pelo crivo atento do grupo e foi analisado a partir de três critérios principais. Primeiro, a temperagem — responsável pelo brilho do chocolate e pelo estalo limpo ao quebrar a casca. Em seguida, a textura, que vai da crocância delicada das cascas à cremosidade (ou densidade) dos recheios. Por fim, o sabor, o verdadeiro árbitro da degustação, que revela se existe equilíbrio entre o chocolate e as criativas combinações.

BY KIM, Confeitaria

Ovo de Maracujá com crocante de coco

Consideração do júri: Bem recheado, com caramelo puxado que remete à cocada de feira com maracujá — uma combinação afetiva e muito bem executada. O coco aparece crocante, enquanto a acidez do maracujá equilibra o dulçor com precisão. As camadas são bem distribuídas e entregam complexidade de sabor em todas as mordidas.
Valor: R$ 240 | 440g
@bykimconfeitaria

A Torteria

Ovo de torta de chocolate, caramelo e flor de sal

Consideração do júri: Chocolate intenso e bem trabalhado, com amargor elegante. A flor de sal equilibra o conjunto e destaca o caramelo, que tem textura impecável. A massa lembra um biscoito, acrescentando crocância sem comprometer a experiência — ao contrário, traz contraste e deixa o conjunto ainda mais interessante.
Valor: R$ 195 | 450g
@atorteria

Beaun Bon

Ovo de Amarena

Consideração do júri: Temperagem muito bem executada, com brilho e snap precisos. A ganache é bem estruturada e sem corantes, enquanto a acidez da cereja amarena aparece na medida certa. A casca fina e a estética minimalista reforçam a elegância do conjunto — um ovo delicado, sofisticado e tecnicamente muito bem resolvido.
Valor: R$ 320 | 330g
@beaubonchocolates

Aizomê

Ovo de matcha com yuzu

Consideração do júri: Sabores cítricos marcantes e muito bem equilibrados com o amargor característico do matcha. A combinação é precisa e elegante, com camadas que se complementam sem sobrepor uma à outra. Um ovo refinado, que aposta na delicadeza e na harmonia de sabores.
Valor: R$ 330 | 350g
@aizomerestaurante

Hanami (Cesar Yukio)

Ovo Sakura (Chocolate belga amargo com doce de leite e shoyu)

Consideração do júri: Proposta criativa e bem executada. O doce de leite aparece com frescor e personalidade, enquanto o shoyu surge de forma sutil, trazendo profundidade e um toque salino elegante. Muito recheado e visualmente atraente, tem ainda a bolachinha japonesa e drágeas de karintō que acrescentam textura e identidade ao conjunto.
Valor: R$ 350 | 550g
@hanamiconfeitaria

Flakes

Ovo Tropical (maracujá com duja de castanha de caju)

Consideração do júri: Caramelo de maracujá vibrante, com acidez bem equilibrada. O crocante de castanha traz boa textura e o sal aparece na medida certa, ajudando a realçar os sabores. A casca externa poderia ter um pouco mais de amargor e a castanha levemente mais tostada, mas o conjunto é harmonioso e bem executado, com proporções acertadas.
Valor: R$ 239 | 450g
@flakesbrazil

Petite Fleur

Ovo de chocolate belga ao leite com amêndoas carameladas

Consideração do júri: Um ovo indulgente e muito bem executado. O chocolate ao leite envolve um recheio generoso de caramelo salgado, com textura cremosa e equilibrada. As amêndoas carameladas acrescentam crocância e profundidade ao conjunto, enquanto a fina camada de chocolate mantém a experiência leve e elegante.

Valor: R$385 | 500g
@petitefleurpatisserie

Açucareiro da Nana

Ovo bombom de brigadeiro

Consideração do júri: Uma proposta divertida que aposta na memória afetiva. Reúne três versões de brigadeiro — ao leite, amargo e branco — criando contraste de sabores e doçuras. Remete a doce de festinha, com casquinha fina e acabamento delicado, resultando em um ovo simples, mas muito bem resolvido.

Valor: R$285 | 350g
@acucareirodanana

Ara

Ovo Dark Milk

Consideração do júri: Chocolate com perfil mais intenso, que busca equilibrar a cremosidade do leite com maior presença de cacau. A proposta é interessante e bastante artesanal; a temperagem poderia ser um pouco mais precisa, mas o resultado ainda entrega um ovo honesto e saboroso.

Valor: R$149 | 150g
@restaurantedesobremesas

Caio Correa

Ovo Lor do Cerrado (baunilha com framboesa liofilizada)

Consideração do júri: Combinação aromática interessante, com notas delicadas de baunilha e acidez da framboesa. A proposta foge do padrão de creme tradicional e aposta em uma textura diferente. O sabor é bem construído e complexo, embora a textura possa causar alguma estranheza e a framboesa pudesse aparecer com mais intensidade.

Valor: R$290 | 400g
@cfccaiocorrea

Páscoa sem açúcar

Para quem precisa ou prefere reduzir o açúcar, algumas marcas também investem em ovos pensados para dietas restritivas. Aprovamos cinco opções que mostram que é possível celebrar a Páscoa mesmo sem açúcar.

Biscoitê

Chocolate amargo com doce de leite zero

Consideração do júri: O chocolate amargo tem bom sabor e entrega uma base consistente. O doce de leite zero, porém, apresenta um leve retrogosto de adoçante — algo comum nesse tipo de produto — embora a textura seja bastante agradável e cremosa.

Valor: R$129 | 200g
@biscoitebrasil

Noir

Chocolate ao leite sem açúcar

Consideração do júri: Apesar de um discreto retrogosto de adoçante, o chocolate se destaca pela ótima temperagem e bom acabamento. Dentro da proposta sem açúcar, é um dos exemplares mais bem executados da degustação.

Valor: R$ 69,90 | 100g
@noirchocolates_

Canelle & Co

Ovo de cocada queimada, baunilha do Cerrado e fibra de mandioca

Consideração do júri: Combinação aromática interessante, com notas de coco tostado e baunilha que trazem personalidade ao ovo. A casca poderia ser um pouco mais fina para melhorar a proporção entre chocolate e recheio, mas o conjunto é saboroso e bem construído. Ovo além de sem açucar, é sem glúten e sem lactose.

Valor: R$318 | 400g
@canelleeco

Cau Chocolates

Chocolate ao leite e chocolate amargo

Consideração do júri: Um ovo que surpreende positivamente dentro da proposta sem açúcar. O chocolate ao leite mostra bom equilíbrio e entrega sabor consistente, enquanto o amargo complementa com mais intensidade de cacau. Resultado generoso e bem resolvido.

Valor: R$410 | 280g
@cauchocolates

Luckau

Chocolate com frutas vermelhas, sem glúten, sem lactose e sem açúcar

Consideração do júri: As frutas vermelhas liofilizadas trazem acidez e destaque aromático ao conjunto. Para um chocolate sem açúcar, o resultado é interessante, com as frutas cumprindo bem o papel de equilibrar o dulçor e dar mais complexidade ao ovo.

Valor: R$119 | 180g
@luckau_