- 20 ostras frescas (Crassostrea gigas)
- 100 g de melancia cortada em brunoise
- 40 g de cebola-roxa finamente picada
- 15 g de pimenta-dedo-de-moça
- 15 g de bacon frito picado
- 2,5 g de flor de sal
- 50 ml de suco de limão-taiti
- 20 brotos de coentro
1 Misture a melancia, a cebola-roxa, a pimenta, o suco de limão e a flor de sal. 2 Distribua um pouco desse vinagrete sobre as ostras. 3 Salpique o bacon e finalize com o broto de coentro.
Receita de Bella Masano, do Amadeus, São Paulo, SP; restauranteamadeus.com.br
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